Rezepte nach Regionen und Jahreszeiten: deutsche Landesküche, saisonale Zutaten und Gerichte, die zu Frühling, Sommer, Herbst und Winter passen.
Draußen pfeift der Wind, drinnen läuft der Topf – und plötzlich riecht die ganze Küche nach Zimt, Orange und Nelke. Genau das ist für mich Winter Marmelade: ein bisschen Sommer …
Cremig, würzig und nach rund 40 Minuten auf dem Teller: Dieses Kürbis-Linsen-Curry mit Kokosmilch ist das Gericht, das den ganzen Herbst über in einem Topf funktioniert. Rote Linsen zerfallen beim …
Ein Topf, eine Handvoll Herbstgemüse und rund 50 Minuten – mehr braucht dieser Kürbis-Erbsen Eintopf nicht, um vier Portionen warm und sättigend auf den Tisch zu bringen. Der Kürbis gibt …
Damit Spaghetti mit Muscheln wirklich gelingen, entscheiden zwei Handgriffe über alles: die Muscheln vorher sandfrei wässern und sie nur so lange garen, bis sie sich öffnen. Wer das beachtet, hat …
Gegrillter Kürbis wird oft matschig oder verbrennt außen, während er innen noch roh ist – fast immer liegt das an zwei Dingen: zu dicke Scheiben und zu direkte Hitze. Mit …
Ein luftiger Kaiserschmarrn gelingt oder scheitert an einem Punkt: dem Eischnee. Wer die Eier komplett verrührt, bekommt einen dichten, gummiartigen Pfannkuchen. Steif geschlagenes Eiweiß, vorsichtig untergehoben, macht den Teig dagegen …
Hering mit grünem Spargel und Bratkartoffeln ist das Frühlingsessen, das in gut 35 Minuten auf dem Tisch steht: kräftiger Seefisch, knackiger Spargel aus der Saison und Kartoffeln mit Röstkante. Drei …
Piroggen – diese kleinen gefüllten Teigtaschen aus Osteuropa haben bei mir einen festen Platz, seit mir eine polnische Kollegin vor Jahren ihre selbstgemachten in die Hand gedrückt hat. Mal ehrlich: …
Cremige Bärlauchsuppe gelingt in gut 30 Minuten und schmeckt am intensivsten, wenn der Bärlauch erst kurz vor dem Pürieren in den Topf kommt – so bleibt das Knoblaucharoma frisch und …
Cremige Guacamole und warme Tacos brauchst du nicht aus dem Lokal zu holen – beides steht in rund 30 Minuten auf dem Tisch, mit Zutaten aus dem normalen Supermarkt. Entscheidend …
