Vegetarische und vegane Rezepte, die satt machen und schmecken: fleischfreie Hauptgerichte, pflanzliche Alternativen und Ideen, die auch Fleischesser überzeugen.
Ein Blumenkohlsteak wird nur dann wirklich knusprig, wenn zwei Dinge stimmen: dicke Scheiben mit intaktem Strunk und eine trockene Oberfläche, bevor das Öl drankommt. Wer den Kohl feucht ins Öl …
Ein Block Feta, eine Handvoll Kirschtomaten und ein ordentlicher Schuss Olivenöl – daraus wird im Ofen ganz von allein eine cremige Pastasauce, ohne Rühren, ohne Schneebesen, ohne Sahne. Der Feta …
Rote Linsen zerfallen beim Kochen fast von selbst zu Brei – und liefern damit ganz ohne Hochleistungsmixer die cremige Basis für einen veganen Brotaufstrich, der in gut 20 Minuten fertig …
Trockene Sojaschnetzel schmecken erst mal nach nichts – und genau daran scheitern die meisten. Der Unterschied zwischen labberigen Sojabröseln und einer würzigen Hack-Alternative, die man kaum von klassischem Bolognese-Hack unterscheidet, …
Paprikaschoten, gekochter Reis und würziger Feta ergeben in gut einer Stunde ein Ofengericht, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen. Der Trick steckt in einem Detail, das viele …
Ein gutes Süßkartoffel-Curry lebt von zwei Dingen: Würfeln, die weich, aber nicht matschig sind, und einer Kokossauce, die andickt statt zu verwässern. Beides gelingt in einem einzigen Topf, in rund …
Der häufigste Grund, warum Zucchinipuffer labberig statt knusprig werden, hat nichts mit der Pfanne zu tun, sondern mit dem Wasser in der Zucchini. Zucchini besteht zu über 90 Prozent aus …
Labbriger Tofu in einer wässrigen Soße – daran scheitert das Gericht zu Hause fast immer. Der Trick vom Asiaten ist kein Geheimgewürz, sondern zwei Handgriffe: den Tofu vorher gründlich auspressen …
Cremige Mayonnaise ganz ohne Ei klingt nach Kompromiss, ist aber keiner. Sojadrink bringt von Natur aus Lecithin mit, genau den Emulgator, der sonst aus dem Eigelb kommt. Damit binden sich …
Der Unterschied zwischen labbrigen Enchiladas und der Version, die goldbraun und mit Biss aus dem Ofen kommt, liegt in zwei Handgriffen: einer selbst gerührten Tomatensauce mit ordentlich Kreuzkümmel und einer …
