Fundiertes Wissen rund um Ernährung und Küche: Ernährungstipps, Mythen im Faktencheck, Koch-Techniken und praktische Tricks für den Alltag.
Ein Steak, das von der Kruste bis zur Mitte gleichmäßig rosa ist, gelingt mit Sous-vide fast wie von selbst – ohne den nervösen Blick in die Pfanne, ob der Kern …
Kalzium steckt längst nicht nur im Joghurtbecher. Sesam, Tofu, Grünkohl und ein paar getrocknete Feigen bringen dich genauso an deine Tagesmenge – und liefern nebenbei Ballaststoffe, Eisen und gesunde Fette, …
10,9 Millionen Tonnen Lebensmittel landeten 2023 in Deutschland im Abfall, rund 58 Prozent davon in privaten Haushalten – das sind etwa 74,5 Kilogramm pro Kopf und Jahr, wie das Umweltbundesamt …
Vier Handteile ersetzen im Alltag die Küchenwaage: die Handfläche steht für Eiweiß, die Faust für Gemüse, die hohle Hand für Kohlenhydrate und der Daumen für Fett. Wer Portionsgrößen mit der …
Kurz vorweg, damit du sofort weiterkommst: Einfrieren funktioniert bei fast allem, was wenig Wasser enthält oder ohnehin gegart wird – Fleisch, Fisch, Brot, blanchiertes Gemüse, Beeren und fertig gekochte Gerichte. …
Für bissfeste Pasta reichen drei Zahlen: ein Liter Wasser pro 100 Gramm Nudeln, rund 10 Gramm Salz pro Liter und Abgießen ein bis zwei Minuten vor der Zeit auf der …
Drei Stunden am Sonntagnachmittag entscheiden oft darüber, ob du die Woche über warm und ausgewogen isst oder doch wieder beim Lieferdienst landest. Meal Prep bedeutet nichts anderes, als Mahlzeiten vorzukochen …
Ein winziger Aufdruck, zwei grundverschiedene Botschaften: Ob auf der Packung MHD oder Verbrauchsdatum steht, entscheidet darüber, ob du dem Lebensmittel noch trauen darfst. Das Mindesthaltbarkeitsdatum verrät dir, bis wann ein …
Sesam, Kürbiskerne, Linsen und Tofu bringen mehr Eisen auf den Teller, als die meisten vermuten. Wer eisenreiche Lebensmittel vegetarisch zusammenstellt, scheitert deshalb selten an der Menge, sondern an der Aufnahme: …
Zwei Zahlen, vier Angaben, fünf Minuten Rechenzeit: Wer den Grundumsatz berechnen will, braucht nur Gewicht, Größe, Alter und Geschlecht – und multipliziert das Ergebnis anschließend mit einem Aktivitätsfaktor, um beim …
