Fundiertes Wissen rund um Ernährung und Küche: Ernährungstipps, Mythen im Faktencheck, Koch-Techniken und praktische Tricks für den Alltag.
Wer 70 Kilogramm wiegt und sich normal bewegt, kommt mit rund 56 Gramm Eiweiß pro Tag aus – das sind 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht, der Richtwert der Deutschen Gesellschaft …
Vier Kartons im Kühlregal, vier völlig verschiedene Nährwertprofile – und im Kaffee, im Müsli oder beim Backen verhält sich jeder anders. Wer nur nach Geschmack greift, wundert sich später über …
30 Gramm Ballaststoffe am Tag – so lautet die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Die meisten Menschen in Deutschland liegen deutlich darunter: Frauen kommen im Schnitt auf rund …
Der glykämische Index – meist GI abgekürzt – sortiert kohlenhydrathaltige Lebensmittel danach, wie schnell und stark sie den Blutzucker nach dem Essen ansteigen lassen. Die Skala reicht von 0 bis …
Für die allermeisten Menschen ist Glutamat in den Mengen, die tatsächlich im Essen landen, unbedenklich – das ist der aktuelle Stand der Wissenschaft. Der Geschmacksverstärker E621 besteht aus derselben Aminosäure, …
Zum scharfen Anbraten gehört ein hitzestabiles Öl mit hohem Rauchpunkt: raffiniertes Rapsöl, Bratöl auf High-Oleic-Basis, Erdnussöl oder Butterschmalz halten 200 Grad und mehr aus, ohne sich zu zersetzen. Gesund und …
Im Herbst fängt man sich schneller einen Infekt ein – das liegt an kühlerer, trockenerer Luft, mehr Zeit in geschlossenen Räumen und einem absinkenden Vitamin-D-Spiegel. Über die Ernährung lässt sich …
Welcher Tee entgiftet wirklich? Die ehrliche Antwort vorweg: Kein Tee spült Giftstoffe aus dem Körper – das übernehmen Leber, Nieren und Darm ganz von allein, jeden Tag, rund um die …
Wer bei innerer Unruhe nach Nährstoffen sucht, landet meist bei denselben vier: Vitamin D, die B-Vitamine (vor allem B6 und B12), Magnesium und Omega-3-Fettsäuren. Ein Mangel an diesen Bausteinen kann …
Ein Ernährungsplan legt vier Dinge fest: deinen täglichen Kalorienbedarf, die Verteilung auf die Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett), eine feste Mahlzeitenstruktur und eine konkrete Lebensmittelauswahl, die zu deinem Ziel passt. Statt …
