Fundiertes Wissen rund um Ernährung und Küche: Ernährungstipps, Mythen im Faktencheck, Koch-Techniken und praktische Tricks für den Alltag.
Die kurze Antwort vorweg: Für gesunde Menschen macht es bei normalen Mengen kaum einen Unterschied, ob Butter oder Margarine aufs Brot kommt – entscheidend ist, wie viel Streichfett insgesamt und …
Bis zu 6 Gramm Salz pro Tag – das ist der Orientierungswert der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Erwachsene. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) setzt die Grenze mit 5 Gramm sogar …
Zwei Portionen fetter Seefisch pro Woche oder täglich ein Löffel Leinöl plus eine Handvoll Walnüsse: Damit ist dein Omega-3-Bedarf über normale Lebensmittel schon gut abgedeckt. Der Haken steckt im Detail, …
Ein einziger Gemüsebrühwürfel kann bis zu 5 Gramm Salz enthalten – das ist schon die halbe empfohlene Tagesmenge, bevor überhaupt etwas anderes gewürzt ist. Dazu kommen Palm- oder Sonnenblumenöl als …
Wer 70 Kilogramm wiegt und sich normal bewegt, kommt mit rund 56 Gramm Eiweiß pro Tag aus – das sind 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht, der Richtwert der Deutschen Gesellschaft …
Vier Kartons im Kühlregal, vier völlig verschiedene Nährwertprofile – und im Kaffee, im Müsli oder beim Backen verhält sich jeder anders. Wer nur nach Geschmack greift, wundert sich später über …
30 Gramm Ballaststoffe am Tag – so lautet die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Die meisten Menschen in Deutschland liegen deutlich darunter: Frauen kommen im Schnitt auf rund …
Der glykämische Index – meist GI abgekürzt – sortiert kohlenhydrathaltige Lebensmittel danach, wie schnell und stark sie den Blutzucker nach dem Essen ansteigen lassen. Die Skala reicht von 0 bis …
Für die allermeisten Menschen ist Glutamat in den Mengen, die tatsächlich im Essen landen, unbedenklich – das ist der aktuelle Stand der Wissenschaft. Der Geschmacksverstärker E621 besteht aus derselben Aminosäure, …
Zum scharfen Anbraten gehört ein hitzestabiles Öl mit hohem Rauchpunkt: raffiniertes Rapsöl, Bratöl auf High-Oleic-Basis, Erdnussöl oder Butterschmalz halten 200 Grad und mehr aus, ohne sich zu zersetzen. Gesund und …
