Zwei, drei Minuten sprudelndes Wasser, dann sofort ins Eisbad – dieser kurze Schock reicht, damit Brokkoli sattgrün bleibt, Bohnen knackig und Tiefkühlgemüse auch nach Monaten noch nach etwas schmeckt. Blanchieren …

Ein Block Feta, eine Handvoll Kirschtomaten und ein ordentlicher Schuss Olivenöl – daraus wird im Ofen ganz von allein eine cremige Pastasauce, ohne Rühren, ohne Schneebesen, ohne Sahne. Der Feta …

Der Unterschied ist schnell erklärt: Natron ist ein einzelner Stoff – reines Natriumhydrogencarbonat – und wird erst dann zum Triebmittel, wenn eine Säure im Teig steckt. Backpulver bringt diese Säure …

Die kurze Antwort: nicht mehr als 50 Gramm freien Zucker pro Tag – das sind rund zehn Teelöffel. So lautet die Obergrenze von WHO und Deutscher Gesellschaft für Ernährung (DGE) …

Der beste Ei-Ersatz hängt nicht davon ab, was gerade im Vorratsschrank steht, sondern davon, welche Aufgabe das Ei im Rezept überhaupt übernimmt. Ein Ei kann binden, lockern, Feuchtigkeit spenden oder …

Rote Linsen zerfallen beim Kochen fast von selbst zu Brei – und liefern damit ganz ohne Hochleistungsmixer die cremige Basis für einen veganen Brotaufstrich, der in gut 20 Minuten fertig …

Trockene Sojaschnetzel schmecken erst mal nach nichts – und genau daran scheitern die meisten. Der Unterschied zwischen labberigen Sojabröseln und einer würzigen Hack-Alternative, die man kaum von klassischem Bolognese-Hack unterscheidet, …

Paprikaschoten, gekochter Reis und würziger Feta ergeben in gut einer Stunde ein Ofengericht, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen. Der Trick steckt in einem Detail, das viele …

Süße Wassermelone und salziger Feta klingen erst mal nach einem Widerspruch – genau der macht diesen Salat aber so gut. Das kühle, wässrige Fruchtfleisch trägt die salzig-cremige Käsenote, die Minze …

Zwei Minuten, ein hohes Glas, kaltes Leitungswasser – mehr brauchst du nicht, um Eier mit Wasser testen zu können. Sinkt das Ei flach auf den Boden, ist es frisch. Richtet …

Lockere Spätzle entscheiden sich nicht erst im Kochtopf, sondern in der Rührschüssel. Wer den Teig nur kurz verrührt, bekommt kompakte, glasige Nudeln – geschlagen wird er dagegen elastisch und leicht. …

Ein gutes Süßkartoffel-Curry lebt von zwei Dingen: Würfeln, die weich, aber nicht matschig sind, und einer Kokossauce, die andickt statt zu verwässern. Beides gelingt in einem einzigen Topf, in rund …