Linsen bringen genau das mit, was Moussaka sonst vom Hackfleisch bekommt: eine herzhafte, leicht körnige Füllung und viel Umami. Braune oder Beluga-Linsen zerkochen nicht zu Brei, sondern behalten Biss – …

Knuspriges Fladenbrot, das im säuerlich-zitronigen Sumach-Dressing gerade so weit weicht, dass es Biss behält – genau davon lebt Fattoush. Der libanesische Brotsalat verwandelt altbackenes Fladenbrot und eine Handvoll Sommergemüse in …

Die Müdigkeit nach der Zeitumstellung entsteht, weil deine innere Uhr noch im alten Takt läuft, während Wecker und Alltag schon eine Stunde verschoben sind. Am schnellsten kommst du da raus, …

Wer glaubt, Mapo Tofu ohne Hackfleisch schmecke fad, hat noch nie getrocknete Shiitake in eine ordentliche Doubanjiang-Sauce gegeben. Genau dieses Duo trägt die vegetarische Version: Die Pilze liefern die herzhafte, …

Sesam, Kürbiskerne, Linsen und Tofu bringen mehr Eisen auf den Teller, als die meisten vermuten. Das eigentliche Thema bei einer fleischlosen Ernährung ist selten die Menge, sondern die Aufnahme: Pflanzliches …

Zwei Dinge lassen selbstgemachte Cannelloni kippen: eine wässrige Füllung und Röhren, die nach dem Backen noch hart sind. Beides hat dieselbe Ursache – zu nasser Spinat und zu wenig Soße. …

Der tiefe, herzhafte Geschmack von Gulasch kommt nicht vom Fleisch, sondern von der Röstung. Wer Sojaschnetzel und Pilze wirklich dunkel anbrät, bevor Paprika und Tomate dazukommen, bekommt eine Sauce mit …

Der Charme der Salade Niçoise liegt darin, dass jede Zutat für sich zubereitet und erst am Ende angerichtet wird – nichts wird zu einem müden Salat verrührt. Genau deshalb schmeckt …

Cremig, rauchig und mit tiefer Sesamnote – guter Baba Ganoush steht und fällt mit zwei Dingen: einer Aubergine, die wirklich butterweich und leicht verkohlt aus dem Ofen kommt, und der …

Kräuterseitlinge haben eine feste, faserige Struktur, die sich beim Zerrupfen fast wie mariniertes Fleisch verhält – genau das macht sie zur besten Gyros-Alternative unter den Pilzen. Der Punkt, an dem …

Deinen Kalorienbedarf zu berechnen läuft immer über zwei Schritte: Zuerst den Grundumsatz bestimmen (die Energie, die dein Körper in völliger Ruhe verbraucht), dann diesen Wert mit einem Aktivitätsfaktor multiplizieren. Das …

Aloo Gobi braucht weder Sahne noch ein Spezialgeschäft um die Ecke: Kartoffeln, Blumenkohl und eine Handvoll Grundgewürze reichen für ein sattmachendes Curry, das von Haus aus vegan ist. Der Name …