Ein Beutel Maisgrieß, zwei völlig verschiedene Beilagen: Frisch aus dem Topf ist Polenta ein cremiger Löffel-Brei, der zu Schmorgerichten und Pilzen passt wie Kartoffelpüree. Lässt du sie erkalten, wird sie …

Drei Zutaten in den Farben der italienischen Flagge – Rot, Weiß, Grün – und mehr braucht ein echter Caprese-Salat nicht. Kein Balsamico, kein Rucola, keine Avocado: Die Insalata Caprese von …

Ob ein Tzatziki cremig oder wässrig gerät, entscheidet sich an einem einzigen Handgriff: dem Entwässern der Gurke. Wer die geraspelte Gurke salzt und ihr Wasser konsequent ausdrückt, bekommt einen dicken, …

Die kurze Antwort vorweg: Für gesunde Menschen macht es bei normalen Mengen kaum einen Unterschied, ob Butter oder Margarine aufs Brot kommt – entscheidend ist, wie viel Streichfett insgesamt und …

Altbackenes Weißbrot ist bei diesem Salat kein Notbehelf, sondern die Hauptzutat: Erst wenn es die Zeit hatte, trocken zu werden, saugt es Tomatensaft, Öl und Essig auf, ohne sofort zu …

Bis zu 6 Gramm Salz pro Tag – das ist der Orientierungswert der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Erwachsene. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) setzt die Grenze mit 5 Gramm sogar …

Eine Gemüsequiche steht und fällt mit dem Boden. Wird er weich und speckig, hilft auch das schönste Gemüse nichts mehr – schuld ist fast immer die Flüssigkeit, die Zucchini, Tomaten …

Zwei Portionen fetter Seefisch pro Woche oder täglich ein Löffel Leinöl plus eine Handvoll Walnüsse: Damit ist dein Omega-3-Bedarf über normale Lebensmittel schon gut abgedeckt. Der Haken steckt im Detail, …

Ein einziger Gemüsebrühwürfel kann bis zu 5 Gramm Salz enthalten – das ist schon die halbe empfohlene Tagesmenge, bevor überhaupt etwas anderes gewürzt ist. Dazu kommen Palm- oder Sonnenblumenöl als …

Der häufigste Grund, warum Semmelknödel im Topf zerfallen: Das Wasser kocht. Ein sprudelnder Topf reißt die weiche Masse auseinander, bevor das Ei sie binden kann. Wer die Knödel stattdessen bei …

Wer 70 Kilogramm wiegt und sich normal bewegt, kommt mit rund 56 Gramm Eiweiß pro Tag aus – das sind 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht, der Richtwert der Deutschen Gesellschaft …

Vier Kartons im Kühlregal, vier völlig verschiedene Nährwertprofile – und im Kaffee, im Müsli oder beim Backen verhält sich jeder anders. Wer nur nach Geschmack greift, wundert sich später über …