Eine gute vegetarische Paella entscheidet sich an zwei Stellen: am Reis und an der Geduld, ihn nicht umzurühren. Wer stattdessen Milchreis oder Risottoreis nimmt und ständig rührt, bekommt Brei – …

Drei Hauptmahlzeiten, bis zu zwei kleine Zwischenmahlzeiten und dazwischen drei bis fünf Stunden Pause: Das ist das Grundgerüst, das das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) für eine gesunde Verpflegung über den …

Wer einen Ernährungsplan erstellen will, braucht zuerst keine Kalorientabelle, sondern eine Einkaufsmenge für sieben Tage. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) liefert dafür seit März 2024 Orientierungswerte, die auf rund …

Ein einziger Teig reicht, um im Advent fünf Sorten auf den Tisch zu bringen: Wer Plätzchen backen für Anfänger sucht, fängt am besten mit klassischem Mürbeteig an. Er braucht nur …

Die meisten Gänsebraten scheitern nicht im Ofen, sondern zwei Tage vorher: an einer zu spät aus der Truhe geholten Gans, an Tauwasser in der Spüle oder an einem halbgaren Vogel, …

Der Trick bei Gyoza steckt nicht im Braten allein, sondern im Wechsel aus Anbraten und Dämpfen in derselben Pfanne: Der Boden der japanischen Yaki-Gyoza wird goldbraun und knusprig, die Oberseite …

Ein Pilzsalat mit marinierten Champignons schmeckt am nächsten Tag fast intensiver als frisch aus der Pfanne – er wird mit jeder Stunde im Kühlschrank besser. Der Trick steckt im kurzen …

Zwei Dinge trennen ein gutes Gemüse-Biryani mit Röstzwiebeln von einem matschigen Reistopf: körniger Basmatireis, der schon halbgar aus dem Wasser kommt, und eine großzügige Portion knuspriger Röstzwiebeln. Der Reis gart …

Wer nachts arbeitet, kämpft tagsüber gegen den eigenen Körper: Tageslicht, Straßenlärm und ein innerer Rhythmus, der auf „wach“ gestellt ist, machen erholsamen Schlaf nach der Nachtschicht schwer. Das betrifft viele: …

Mediterrane Ernährung ist keine Diät mit Verbotsliste und Kalorienzählen, sondern ein Essstil: viel Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkorn, Olivenöl statt Butter, Fisch statt täglichem Fleisch. Genau diese Mischung macht sie im …

Der Hokkaido-Kürbis ist der einzige gängige Speisekürbis, den du nicht schälen musst – laut Landwirtschaftskammer Niedersachsen haben bis auf ihn alle Kürbisse eine ungenießbare Schale, seine dagegen wird im Ofen …

Alkohol und Schlaf vertragen sich schlechter, als der „Schlummertrunk“ verspricht: Alkohol (Ethanol) lässt dich zwar schneller einschlafen, sabotiert aber genau den Teil der Nacht, der dich erholt aufwachen lässt. Wein …