Zwei Portionen fetter Seefisch pro Woche oder täglich ein Löffel Leinöl plus eine Handvoll Walnüsse: Damit ist dein Omega-3-Bedarf über normale Lebensmittel schon gut abgedeckt. Der Haken steckt im Detail, …

Ein einziger Gemüsebrühwürfel kann bis zu 5 Gramm Salz enthalten – das ist schon die halbe empfohlene Tagesmenge, bevor überhaupt etwas anderes gewürzt ist. Dazu kommen Palm- oder Sonnenblumenöl als …

Der häufigste Grund, warum Semmelknödel im Topf zerfallen: Das Wasser kocht. Ein sprudelnder Topf reißt die weiche Masse auseinander, bevor das Ei sie binden kann. Wer die Knödel stattdessen bei …

Wer 70 Kilogramm wiegt und sich normal bewegt, kommt mit rund 56 Gramm Eiweiß pro Tag aus – das sind 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht, der Richtwert der Deutschen Gesellschaft …

Vier Kartons im Kühlregal, vier völlig verschiedene Nährwertprofile – und im Kaffee, im Müsli oder beim Backen verhält sich jeder anders. Wer nur nach Geschmack greift, wundert sich später über …

30 Gramm Ballaststoffe am Tag – so lautet die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Die meisten Menschen in Deutschland liegen deutlich darunter: Frauen kommen im Schnitt auf rund …

Cremiges Pilzrisotto braucht weder Sahne noch einen Kochkurs — die samtige Konsistenz steckt schon im Reis. Entscheidend sind drei Dinge: die richtige Reissorte, heiße Brühe kellenweise statt auf einmal und …

Der glykämische Index – meist GI abgekürzt – sortiert kohlenhydrathaltige Lebensmittel danach, wie schnell und stark sie den Blutzucker nach dem Essen ansteigen lassen. Die Skala reicht von 0 bis …

Für die allermeisten Menschen ist Glutamat in den Mengen, die tatsächlich im Essen landen, unbedenklich – das ist der aktuelle Stand der Wissenschaft. Der Geschmacksverstärker E621 besteht aus derselben Aminosäure, …

Der häufigste Fehler passiert schon im Supermarkt: Wer zur reifen Jackfruit in Sirup greift, bekommt eine süße Dessertfrucht – und nie diese faserige, herzhafte Textur, für die man Pulled Jackfruit …

Weizeneiweiß ist der einzige Grund, warum aus schlichtem Mehl ein bissfester Fleischersatz wird: Knetest du Gluten mit Flüssigkeit, verbinden sich die Eiweißstränge zu einem elastischen Netz, das beim Garen faserig …

Drei Laufeinheiten pro Woche, jede rund 30 Minuten, und nach neun Wochen läufst du fünf Kilometer am Stück – ohne zwischendurch zu gehen. So funktioniert Couch to 5K: Du startest …