Rezepte nach Regionen und Jahreszeiten: deutsche Landesküche, saisonale Zutaten und Gerichte, die zu Frühling, Sommer, Herbst und Winter passen.
Der häufigste Fehler beim Glühwein passiert direkt am Herd: Sobald er einmal aufkocht, verfliegt der Alkohol und die Gewürze kippen ins Bittere. Genau deshalb lohnt sich die selbstgemachte Variante – …
Gutes Rhabarberkompott braucht drei Zutaten und keinen Tropfen zusätzliches Wasser. Der häufigste Grund für wässriges, fades Kompott ist genau das: zu früh Flüssigkeit in den Topf. Lässt du den geschnittenen …
Wer Gurken einlegen will, entscheidet mit dem Sud über den Geschmack und mit der Vorbereitung über den Biss. Das Verhältnis, das für ein Kilo Einlegegurken zuverlässig trägt: 500 ml Essig …
Vier Dinge trennen das Original Leipziger Allerlei von der Konservenmischung: junges Gemüse, das getrennt bissfest gegart wird, Morcheln, ausgelöste Flusskrebsschwänze und eine helle Buttersauce, klassisch mit Krebsbutter abgerundet. Dazu kommen …
Der häufigste Grund für einen misslungenen Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein durchweichter Boden: Die Beeren geben beim Backen viel Saft ab, und der zieht direkt in den Teig. Wer den …
Gummiartig oder wässrig statt nussig-aromatisch — daran scheitern die meisten Pfifferling-Pfannen, und fast immer stecken nur zwei Ursachen dahinter: zu viel Wasser beim Putzen und Salz zum falschen Zeitpunkt. Pfifferlinge …
Die Birne entscheidet, ob das Gericht gelingt: Kochbirnen bleiben im Topf fest und saugen die rauchige Brühe auf, reife Tafelbirnen zerfallen nach zehn Minuten zu Mus. Wer diesen einen Punkt …
Wer gefrorene Himbeeren aus dem Beutel kippt und zehn Minuten später eine rote Pfütze auf dem Teller hat, hat meistens nicht falsch eingefroren, sondern zu warm aufgetaut. Beeren einfrieren ohne …
Zwischen Juli und August läuft die heimische Gemüseernte auf Hochtouren: 2025 haben die Betriebe in Deutschland laut Statistischem Bundesamt (Destatis, Pressemitteilung vom 26. Februar 2026) rund 4,5 Millionen Tonnen Gemüse …
Ein Hokkaido muss nicht geschält werden – genau das macht die folgenden sieben Gerichte auch an Wochentagen machbar: abwaschen, würfeln, los. Kürbis liefert dabei viel Volumen bei wenig Kalorien, ordentlich …
