Rezepte nach Regionen und Jahreszeiten: deutsche Landesküche, saisonale Zutaten und Gerichte, die zu Frühling, Sommer, Herbst und Winter passen.
Gutes Rhabarberkompott braucht drei Zutaten und keinen Tropfen zusätzliches Wasser. Der häufigste Grund für wässriges, fades Kompott ist genau das: zu früh Flüssigkeit in den Topf. Lässt du den geschnittenen …
Der häufigste Grund für labbrige Gewürzgurken ist kein Anfängerfehler beim Sud, sondern der Zeitpunkt: Gurken, die schon zwei Tage in der Gemüseschale lagen, werden nie mehr richtig knackig. Wer feste …
Wer Leipziger Allerlei nur aus der Dose kennt – Erbsen, Möhren, ein paar Spargelstücke –, hat das eigentliche Gericht nie gegessen. Das Original aus der sächsischen Barockküche ist ein feines …
Der häufigste Grund für einen misslungenen Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein durchweichter Boden: Die Beeren geben beim Backen viel Saft ab, und der zieht direkt in den Teig. Wer den …
Gummiartig oder wässrig statt nussig-aromatisch — daran scheitern die meisten Pfifferling-Pfannen, und fast immer stecken nur zwei Ursachen dahinter: zu viel Wasser beim Putzen und Salz zum falschen Zeitpunkt. Pfifferlinge …
Kochbirnen bleiben beim Garen fest und nehmen den Rauch vom Speck auf, statt zu Mus zu zerfallen – genau das macht den Unterschied zwischen einem echten norddeutschen „Beer’n, Boh’n un …
Matschige Beeren aus dem Gefrierfach haben fast immer denselben Grund: Restwasser auf der Schale gefriert zu groben Eiskristallen, die beim Auftauen die Zellwände aufreißen – und schon zerläuft die Beere …
Zwischen Juli und August läuft die heimische Gemüseernte auf Hochtouren – kaum eine Zeit im Jahr bringt so viel direkt vom Feld auf den Markt. Wer jetzt regional einkauft, bekommt …
Ein Hokkaido muss nicht geschält werden – genau das macht die folgenden sieben Gerichte auch an Wochentagen machbar: abwaschen, würfeln, los. Kürbis liefert dabei viel Volumen bei wenig Kalorien, ordentlich …
Rumkugeln gelingen ohne Ofen, ohne Thermometer und mit einer Schüssel: Schokolade schmelzen, alles verrühren, kühl stellen, fertig. In gut 25 Minuten Arbeit formst du daraus rund 20 schokoladig-rumige Kugeln – …
