Frische Salate, Beilagen und leichte Gerichte — auch Low-Carb-Varianten, die jede Mahlzeit ergänzen oder für sich stehen.
Frischer Babyspinat, ein warmes Dressing direkt aus dem Speckfett und ein weiches Ei obendrauf – dieser Salat steht in rund 25 Minuten auf dem Tisch und macht satt genug fürs …
Knuspriges Fladenbrot, das im säuerlich-zitronigen Sumach-Dressing gerade so weit weicht, dass es Biss behält – genau davon lebt Fattoush. Der libanesische Brotsalat verwandelt altbackenes Fladenbrot und eine Handvoll Sommergemüse in …
Der Charme der Salade Niçoise liegt darin, dass jede Zutat für sich zubereitet und erst am Ende angerichtet wird – nichts wird zu einem müden Salat verrührt. Genau deshalb schmeckt …
Goldbraune Kartoffelrosetten, die aussehen wie aus der Restaurantküche, bestehen aus vier Zutaten, die fast jeder zu Hause hat: Kartoffeln, Butter, Eigelb und Muskat. Der Trick steckt weniger im Rezept als …
Ein Kopf Blumenkohl bringt gekocht nur einen Bruchteil der Kohlenhydrate von Kartoffeln mit – und wird trotzdem so samtig, dass er auf dem Teller kaum vom klassischen Püree zu unterscheiden …
Geröstete Süßkartoffelwürfel, die an den Kanten leicht karamellisieren, treffen auf ein spritziges Dressing aus Limettensaft und frischem Koriander – dieser Salat steht in gut 40 Minuten auf dem Tisch und …
Selbstgemachte Kroketten scheitern fast immer an derselben Stelle: Die Kartoffelmasse ist zu feucht, saugt sich beim Frittieren mit Öl voll und zerfällt im Topf. Der entscheidende Handgriff steckt nicht in …
Ein guter Radi lebt von einem einzigen Handgriff: dem Salzen. Der weiße Rettich wird hauchdünn gehobelt, gesalzen und darf ein paar Minuten „weinen“ – dabei zieht das Salz Wasser und …
Weiche, labbrige Wedges sind fast immer ein Platzproblem: Liegen die Spalten dicht an dicht auf dem Blech, dämpfen sie sich gegenseitig und bleiben blass statt kross. Mit genug Abstand, festkochenden …
Pastinaken bringen etwas mit, das Kartoffeln fehlt: eine feine, fast honigartige Süße und einen nussigen Grundton, der zu kräftigem Fisch und dunklem Braten passt, ohne ihn zu überdecken. Weil das …
