Frische Salate, Beilagen und leichte Gerichte — auch Low-Carb-Varianten, die jede Mahlzeit ergänzen oder für sich stehen.
Drei Teile Öl, ein Teil Säure, etwas Senf als Bindeglied — mehr steckt hinter den meisten Salatdressings nicht. Wer diese Grundformel einmal verstanden hat, braucht keine gekauften Flaschen mehr, in …
Drei Zutaten tragen diesen Salat: geraspelte Möhren, frischer Ingwer und der Saft einer Zitrone. Die Zitrone hält die Möhren farbfrisch und bringt Säure, der Ingwer gibt die Schärfe, die rohe …
Wer Rosenkohl nur als weichgekochte, leicht bittere Beilage vom Teller kennt, hat ihn fast immer im Topf falsch behandelt. Rosenkohl aus dem Ofen dreht das um: Bei hoher Hitze karamellisieren …
Ob ein Kartoffelpüree samtig oder klumpig wird, entscheidet sich an drei Stellen: an der Kartoffelsorte, an der Temperatur der Milch und am Werkzeug. Wer mehligkochende Kartoffeln nimmt, die Milch warm …
Fenchel roh und hauchdünn gehobelt verliert fast seine ganze Anis-Schärfe und wird knackig-mild – die perfekte Bühne für saftige Orangenfilets. In einer Viertelstunde steht damit eine Beilage auf dem Tisch, …
Matschige Bratkartoffeln entstehen fast immer aus denselben Fehlern: eine überfüllte Pfanne, zu wenig Hitze und zu frühes Wenden. Wer diese drei Punkte im Griff hat, bekommt eine goldbraune Kruste, die …
Wer Choriatiki mit Eisbergsalat und einem Essig-Dressing anrichtet, kocht am Original vorbei — dann ist es ein gemischter Salat mit Feta, aber kein griechischer Bauernsalat. Der echte Choriatiki kommt komplett …
Der Unterschied zwischen einem schwäbischen Kartoffelsalat und der Mayo-Variante entscheidet sich in einem einzigen Moment: wenn die heiße Brühe auf die noch warmen Kartoffelscheiben trifft. Genau dann saugen sich die …
Erdige Süße aus der Roten Bete, säuerliche Frische vom Apfel und die brennende Schärfe von frisch geriebenem Meerrettich – dieser Salat lebt vom Kontrast dreier Zutaten, die sich gegenseitig hochschaukeln. …
Knackiger Sellerie, säuerlicher Apfel, geröstete Walnüsse und ein cremiges Dressing – dieser Vierklang macht den Waldorfsalat seit über hundert Jahren zum Klassiker. Jede Zutat hat ihre Aufgabe: Der Knollensellerie liefert …
