Rezepte

Rote Linsen brauchen kein Einweichen und keinen Pürierstab: Sie zerfallen beim Köcheln von allein und binden den Eintopf in einer Viertelstunde zu einer samtigen Konsistenz. Damit wird Dal zum unkomplizierten …

Labbriger, wässriger Tofu, der in der Pfanne eher dünstet als brät, liegt fast nie am Tofu selbst, sondern an zwei übersprungenen Schritten: Wasser raus und eine hauchdünne Schicht Speisestärke drauf. …

Roher Brokkoli ist hier der entscheidende Trick: Wird er nicht gekocht, sondern nur fein zerteilt und über Nacht im Dressing durchgezogen, bleibt er knackig statt matschig und liefert pro Portion …

Ein mittelgroßer Blumenkohl, eine Küchenmaschine und eine heiße Pfanne – mehr braucht es nicht, um aus einem Kohlkopf eine lockere, reiskorngroße Beilage zu machen, die in der Pfanne schneller fertig …

Ein Salat, der dich wirklich satt macht und drei Tage im Kühlschrank durchhält, steht und fällt mit der richtigen Linse: Belugalinsen behalten beim Kochen ihre Form und werden nicht matschig, …

Ob Röstgemüse knusprig wird oder labbrig im eigenen Saft liegt, entscheidet sich an drei Stellen: genug Abstand auf dem Blech, die richtige Menge Öl und das Sortieren nach Garzeit. Wer …

Blumenkohl bringt es auf rund 2 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm – eine gekochte Kartoffel auf etwa 15. Genau in dieser Lücke liegen die besten Beilagen ohne Stärke: gerieben, gehobelt …

Krautsalat wie beim Griechen schmeckt nie nach roher Kohlschüssel, sondern mild, zart und seidig – mit einer leichten Säure, die sich über Nacht in den Kohl zieht. Genau diese weiche, …

Über Erfolg oder Misserfolg bei diesem Salat entscheidet das Dressing – genauer gesagt das Gleichgewicht aus Säure, Süße und Senfschärfe. Ist der Essig zu dominant, wirken die zarten Feldsalat-Blätter wässrig; …

Mal ehrlich: Der erste Schulmorgen nach den Ferien hat bei uns jahrelang gefühlt wie ein Feueralarm angefangen. Brotdose leer, Kind quengelig, ich noch im Schlafanzug auf der Suche nach irgendwas …