Rezepte

Echtes Tabouleh lebt von der Petersilie, nicht vom Getreide – der Bulgur ist nur das nussige Gerüst, das die Kräuter, Tomaten und das Zitronen-Olivenöl zusammenhält. Wer den Bulgur zur Hauptsache …

Roh geraspelt behält Kohlrabi seinen Biss und fast das komplette Vitamin C — beim Kochen wandert ein Großteil davon ins Wasser. Genau deshalb lohnt sich die rohe Variante: Die Knolle …

Matschige Beeren aus dem Gefrierfach haben fast immer denselben Grund: Restwasser auf der Schale gefriert zu groben Eiskristallen, die beim Auftauen die Zellwände aufreißen – und schon zerläuft die Beere …

Zwischen Juli und August läuft die heimische Gemüseernte auf Hochtouren – kaum eine Zeit im Jahr bringt so viel direkt vom Feld auf den Markt. Wer jetzt regional einkauft, bekommt …

Klassischer Nudelsalat mit Mayo liegt nach dem dritten Löffel oft schwer im Magen – gerade bei 30 Grad im Garten. Ein Dressing aus Joghurt, Zitrone und Senf macht aus denselben …

Reis und Kartoffeln liefern pro 100 Gramm rund 28 beziehungsweise 15 Gramm Kohlenhydrate – die meisten Gemüse-Beilagen bleiben unter 5 Gramm. Genau dieser Unterschied macht den Teller abends leichter, ohne …

Wässriger Gurkensalat mit dünnem Dressing am Schüsselboden – daran scheitern die meisten cremigen Versionen. Der Trick steckt nicht im Joghurt, sondern in den paar Minuten davor: Gurke salzen, Wasser ziehen …

Cremiges Eis aus dem eigenen Gefrierfach scheitert fast immer am selben Punkt: Die Masse wird über Nacht steinhart und durchzogen von groben Eiskristallen. Mit Skyr als Basis und einem simplen …

Knusprige Blumenkohl-Wings stehen und fallen mit zwei Dingen: einem Teig, der dick genug haftet, und einer Panko-Schicht, die im Ofen wirklich aufknuspert. Genau hier scheitern die meisten Versuche – die …

Vegane Frikadellen fallen fast immer an derselben Stelle auseinander: beim ersten Wenden in der Pfanne. Schuld ist selten das Rezept, sondern das fehlende Ei – es hält sonst die Masse …