Frische Brötchen mit splittriger Kruste und watteweicher Krume brauchen keinen Bäcker um die Ecke – nur Mehl, Wasser, Hefe und etwas Geduld. Der Teig ist in zehn Minuten zusammengerührt, der …
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Hefeteig
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Ein wirklich saftiger Nussstriezel hängt an drei Dingen: einem weichen, gut gegangenen Hefeteig, einer Füllung, die feucht genug bleibt, und der richtigen Backzeit, damit nichts austrocknet. Wer diese drei Punkte …
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Wer reines Roggenmehl nur mit Hefe verrührt und nach einer Stunde ein lockeres Brot erwartet, holt meist einen dichten Klotz aus dem Ofen. Roggen hat kaum Klebereiweiß, das den Teig …
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Frisch gebackene Zimtrollen mit Walnuss-Topping brauchen rund 30 Minuten Handarbeit – der Rest ist Wartezeit, in der die Hefe für dich arbeitet. Aus 500 g Mehl werden etwa 12 Stück: …
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Saftige Nussschnecken hängen an drei Dingen: einem weichen Hefeteig, einer cremigen statt bröseligen Nussfüllung und genug Zeit zum Gehen. Wer an diesen drei Stellen sauber arbeitet, bekommt Gebäck wie aus …
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Eine richtig gute Rosinenschnecke lebt von zwei Dingen: einem lockeren, buttrigen Hefeteig und einer cremigen Vanillepudding-Schicht, die beim Aufrollen jede Windung saftig hält. Genau diese Kombination – Pudding statt nur …
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Ein lockerer Hefeteig, der in feinen Schichten auseinanderzieht, und dazwischen eine satte Schokoladenfüllung, die beim Backen leicht karamellisiert – gute Schoko-Schnecken stehen oder fallen mit zwei Dingen: einem geschmeidigen Teig …
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Saftige Schokoschnecken stehen und fallen mit zwei Dingen: einem üppigen Hefeteig und einer Füllung, die im Ofen nicht verbrennt. Mit Milch, Butter und einem Ei wird der Teig locker und …
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Ein saftiges Dinkelbrot mit knuspriger Kruste musst du nicht beim Bäcker kaufen – mit frischer Hefe, einer Kastenform und rund 90 Minuten Gesamtzeit gelingt es auch ohne Sauerteig und ohne …
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Ein mildes Roggenbrot gelingt auch ohne eigenen Sauerteig-Ansatz: Ein Anteil Weizenmehl, etwas Hefe und ein Schuss Essig übernehmen die Aufgabe, für die sonst tagelang gefütterter Sauerteig zuständig wäre. Das Ergebnis …
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