Ein guter schwäbischer Wurstsalat steht und fällt mit zwei Dingen: hauchdünn geschnittener Fleischwurst und einem Dressing, das sauer genug ist, um die Wurst wirklich zu durchziehen. Beides richtig gemacht, brauchst …
Schlagwort:
Beilage
-
-
Drei Zutaten tragen diesen Salat: pfeffriger Rucola, salzig-nussiger Parmesan und Pinienkerne, die in der trockenen Pfanne ein warmes Röstaroma bekommen. Mehr braucht es nicht, und genau darin liegt der Reiz …
-
Ein Beutel Maisgrieß, zwei völlig verschiedene Beilagen: Frisch aus dem Topf ist Polenta ein cremiger Löffel-Brei, der zu Schmorgerichten und Pilzen passt wie Kartoffelpüree. Lässt du sie erkalten, wird sie …
-
Der häufigste Grund, warum Semmelknödel im Topf zerfallen: Das Wasser kocht. Ein sprudelnder Topf reißt die weiche Masse auseinander, bevor das Ei sie binden kann. Wer die Knödel stattdessen bei …
-
Drei Zutaten tragen diesen Salat: geraspelte Möhren, frischer Ingwer und der Saft einer Zitrone. Die Zitrone hält die Möhren farbfrisch und bringt Säure, der Ingwer gibt die Schärfe, die rohe …
-
Wer Rosenkohl nur als weichgekochte, leicht bittere Beilage vom Teller kennt, hat ihn fast immer im Topf falsch behandelt. Rosenkohl aus dem Ofen dreht das um: Bei hoher Hitze karamellisieren …
-
Fenchel roh und hauchdünn gehobelt verliert fast seine ganze Anis-Schärfe und wird knackig-mild – die perfekte Bühne für saftige Orangenfilets. In einer Viertelstunde steht damit eine Beilage auf dem Tisch, …
-
Matschige Bratkartoffeln entstehen fast immer aus denselben Fehlern: eine überfüllte Pfanne, zu wenig Hitze und zu frühes Wenden. Wer diese drei Punkte im Griff hat, bekommt eine goldbraune Kruste, die …
-
Der Unterschied zwischen einem schwäbischen Kartoffelsalat und der Mayo-Variante entscheidet sich in einem einzigen Moment: wenn die heiße Brühe auf die noch warmen Kartoffelscheiben trifft. Genau dann saugen sich die …
-
Drei Zutaten, drei Richtungen: Die Rote Bete bringt erdige Süße mit, der Apfel setzt Säure dagegen, der Meerrettich legt die Schärfe obendrauf. Damit ein Rote-Bete-Salat mit Apfel und Meerrettich wirklich …
Neue Beiträge