Wer Rosenkohl nur als weichgekochte, leicht bittere Beilage vom Teller kennt, hat ihn fast immer im Topf falsch behandelt. Rosenkohl aus dem Ofen dreht das um: Bei hoher Hitze karamellisieren …
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Kurz vorweg: Eine Eismaschine lohnt sich, wenn du mehr als ein paar Mal pro Sommer selbst Eis machst und Wert auf überschaubare Zutaten statt langer Zusatzstoffliste legst. Für zwei Kugeln …
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Kurz vorweg: Keramik ist die beste Allround-Wahl für Lasagne und Gratin, Glas die sicherste für alles, was leicht anbrennt oder eingefroren wird, und emailliertes Gusseisen die Lösung, wenn du erst …
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Die kurze Antwort zuerst: Wer morgens ein bis zwei Tassen aufbrüht, gern reist oder wenig ausgeben will, fährt mit einer guten Handmühle bestens. Wer mehrere Portionen hintereinander mahlt, Espresso zieht …
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Der wichtigste Punkt vorweg: Für Induktion und Ceran brauchst du einen Wok mit flachem Boden aus magnetischem Material — Kohlenstoffstahl, Gusseisen oder ein ausgewiesen induktionsgeeigneter Edelstahl. Auf dem Gasherd darf …
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Wer Gurken einlegen will, entscheidet mit dem Sud über den Geschmack und mit der Vorbereitung über den Biss. Das Verhältnis, das für ein Kilo Einlegegurken zuverlässig trägt: 500 ml Essig …
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Eine Pfanne, eine Dose Tomaten und rund 25 Minuten – mehr braucht Shakshuka nicht, damit würzige Tomatensauce und wachsweiche Eier auf dem Tisch stehen. Das nordafrikanische Gericht ist eines der …
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Vier Dinge trennen das Original Leipziger Allerlei von der Konservenmischung: junges Gemüse, das getrennt bissfest gegart wird, Morcheln, ausgelöste Flusskrebsschwänze und eine helle Buttersauce, klassisch mit Krebsbutter abgerundet. Dazu kommen …
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Altbackenes Weißbrot, das zum Belegen schon zu hart ist, lässt sich in einer Eier-Milch-Mischung wieder weich baden und in der Pfanne goldbraun braten – in rund 15 Minuten steht ein …
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Der häufigste Grund für einen misslungenen Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein durchweichter Boden: Die Beeren geben beim Backen viel Saft ab, und der zieht direkt in den Teig. Wer den …