Eine Gemüsequiche steht und fällt mit dem Boden. Wird er weich und speckig, hilft auch das schönste Gemüse nichts mehr – schuld ist fast immer die Flüssigkeit, die Zucchini, Tomaten …
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Zwei Portionen fetter Seefisch pro Woche oder täglich ein Löffel Leinöl plus eine Handvoll Walnüsse: Damit ist dein Omega-3-Bedarf über normale Lebensmittel schon gut abgedeckt. Der Haken steckt im Detail, …
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Ein einziger Gemüsebrühwürfel kann bis zu 5 Gramm Salz enthalten – das ist schon die halbe empfohlene Tagesmenge, bevor überhaupt etwas anderes gewürzt ist. Dazu kommen Palm- oder Sonnenblumenöl als …
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Der häufigste Grund, warum Semmelknödel im Topf zerfallen: Das Wasser kocht. Ein sprudelnder Topf reißt die weiche Masse auseinander, bevor das Ei sie binden kann. Wer die Knödel stattdessen bei …
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Wer 70 Kilogramm wiegt und sich normal bewegt, kommt mit rund 56 Gramm Eiweiß pro Tag aus – das sind 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht, der Richtwert der Deutschen Gesellschaft …
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Haferdrink oder Mandeldrink? Wer Milchschaum, Sättigung und brauchbare Backergebnisse will, nimmt Hafer; wer vor allem Kalorien sparen möchte und den milden Nussgeschmack mag, nimmt Mandel. Damit ist die häufigste Kühlregal-Frage …
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Zwischen Empfehlung und Alltag klaffen rund elf Gramm: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät Erwachsenen zu mindestens 30 Gramm Ballaststoffen pro Tag, tatsächlich kommen Frauen im Schnitt auf 18 …
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Cremiges Pilzrisotto braucht weder Sahne noch einen Kochkurs — die samtige Konsistenz steckt schon im Reis. Entscheidend sind drei Dinge: die richtige Reissorte, heiße Brühe kellenweise statt auf einmal und …
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Der glykämische Index – meist GI abgekürzt – sortiert kohlenhydrathaltige Lebensmittel danach, wie schnell und stark sie den Blutzucker nach dem Essen ansteigen lassen. Die Skala reicht von 0 bis …
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Für die allermeisten Menschen ist Glutamat in den Mengen, die tatsächlich im Essen landen, unbedenklich – das ist der aktuelle Stand der Wissenschaft. Der Geschmacksverstärker E621 besteht aus derselben Aminosäure, …