Wintergemüse

Pastinaken bringen etwas mit, das Kartoffeln fehlt: eine feine, fast honigartige Süße und einen nussigen Grundton, der zu kräftigem Fisch und dunklem Braten passt, ohne ihn zu überdecken. Weil das …

Wer Rosenkohl nur als weichgekochte, leicht bittere Beilage vom Teller kennt, hat ihn fast immer im Topf falsch behandelt. Rosenkohl aus dem Ofen dreht das um: Bei hoher Hitze karamellisieren …

Rohe Kartoffelscheiben brauchen im Ofen 45 bis 60 Minuten, bis sie wirklich weich sind. Vier Minuten Vorkochen im Salzwasser kürzen das auf 25 bis 30 – deshalb steht dieser Grünkohlauflauf …

Cremige Kartoffelscheiben, herzhafter Grünkohl und knuspriger Speck unter einer goldenen Käsekruste – dieser Auflauf ist deftige Winterküche, die ohne Schnickschnack auskommt. Du brauchst rund 20 Minuten Vorbereitung, danach erledigt der …

Eine Rote-Bete-Tarte scheitert fast immer an derselben Stelle: am durchweichten Boden. Die Knolle gibt beim Backen viel Saft ab, und wenn der Mürbeteig den aufsaugt, wird aus der knusprigen Tarte …

Geröstete Rote Bete trifft auf cremigen Ziegenkäse und knackige Walnüsse – auf einer kräftigen Scheibe Brot wird daraus eine Tartine, die als schnelles Abendessen, Vorspeise oder Snack zwischen Trainingstagen funktioniert. …

Selbstgemachter Apfelrotkohl gelingt mit einem einfachen Dreiklang: säuerliche Äpfel, ein Schuss Säure (Essig oder Rotwein) und genug Zeit im Topf, damit die Streifen weich werden und die Gewürze durchziehen. Wer …