vegan

Mit zwei Handgriffen wird aus einem Block Naturtofu ein Frühstück, das in der Pfanne nach Rührei duftet: zerbröseln, mit Kurkuma und Kala Namak würzen, fertig. Der Schwefelgeschmack des indischen Schwarzsalzes …

Cremig wird dieses Curry nicht durch Sahne, sondern durch zwei einfache Handgriffe: vollfette Kokosmilch und eine Handvoll zerdrückter Kichererbsen, die die Sauce von selbst binden. In 25 Minuten steht damit …

Knusprige Blumenkohl-Wings stehen und fallen mit zwei Dingen: einem Teig, der dick genug haftet, und einer Panko-Schicht, die im Ofen wirklich aufknuspert. Genau hier scheitern die meisten Versuche – die …

Vegane Frikadellen fallen fast immer an derselben Stelle auseinander: beim ersten Wenden in der Pfanne. Schuld ist selten das Rezept, sondern das fehlende Ei – es hält sonst die Masse …

Rote Linsen brauchen kein Einweichen und keinen Pürierstab: Sie zerfallen beim Köcheln von allein und binden den Eintopf in einer Viertelstunde zu einer samtigen Konsistenz. Damit wird Dal zum unkomplizierten …

Zwei Handgriffe entscheiden darüber, ob Tofu in der Pfanne kross wird oder traurig vor sich hin dünstet: Wasser rauspressen und eine hauchdünne Schicht Speisestärke. Danach braucht es nur noch eine …

Ein guter Sellerie-Kartoffel-Eintopf braucht keine Sahne aus dem Kühlregal, um cremig zu werden: Knollensellerie kocht weich und bindet den Topf von selbst, die Kartoffeln machen ihn sättigend. Mit einem Schuss …

Ein gut gemachter Linsen-Rotkohl-Eintopf steht in rund 40 Minuten auf dem Tisch, sättigt ohne schwer zu liegen und schmeckt am zweiten Tag noch besser. Entscheidend sind zwei Dinge: die richtige …

Ein Hokkaido muss nicht geschält werden – genau das macht die folgenden sieben Gerichte auch an Wochentagen machbar: abwaschen, würfeln, los. Kürbis liefert dabei viel Volumen bei wenig Kalorien, ordentlich …

Cremig, würzig und nach rund 40 Minuten auf dem Teller: Dieses Kürbis-Linsen-Curry mit Kokosmilch ist das Gericht, das den ganzen Herbst über in einem Topf funktioniert. Rote Linsen zerfallen beim …