vegan

Labbriger Tofu in einer wässrigen Soße – daran scheitert das Gericht zu Hause fast immer. Der Trick vom Asiaten ist kein Geheimgewürz, sondern zwei Handgriffe: den Tofu vorher gründlich auspressen …

Der Unterschied zwischen einem matschigen Gemüsebrei und einem echten Ratatouille steckt in einem einzigen Handgriff: Jede Gemüsesorte wandert einzeln in den Topf, nicht alle auf einmal. Auberginen, Zucchini und Paprika …

Zwei Portionen fetter Seefisch pro Woche oder täglich ein Löffel Leinöl plus eine Handvoll Walnüsse: Damit ist dein Omega-3-Bedarf über normale Lebensmittel schon gut abgedeckt. Der Haken steckt im Detail, …

Der häufigste Fehler passiert schon im Supermarkt: Wer zur reifen Jackfruit in Sirup greift, bekommt eine süße Dessertfrucht – und nie diese faserige, herzhafte Textur, für die man Pulled Jackfruit …

Weizeneiweiß ist der einzige Grund, warum aus schlichtem Mehl ein bissfester Fleischersatz wird: Knetest du Gluten mit Flüssigkeit, verbinden sich die Eiweißstränge zu einem elastischen Netz, das beim Garen faserig …

Drei Zutaten, ein Topf und eine knappe Viertelstunde – mehr braucht cremiger Grießbrei nicht. Das Verhältnis entscheidet: rund 1 Teil Grieß auf 10 Teile Milch, dann wird der Brei sämig …

Knusprige Falafel ohne den Fritteusen-Aufwand stehen und fallen mit einer Zutat-Entscheidung: getrocknete, eingeweichte Kichererbsen statt der gekochten aus der Dose. Nur die rohe, eingeweichte Variante ergibt im Ofen diese feste, …

Ein gutes Chili sin Carne scheitert selten an den Bohnen, sondern an zwei Stellen: zu flache Würze und ein Topf, der wässrig bleibt. Beides löst sich mit klaren Mengen und …

Knusprig geröstete Kichererbsen, ein nussig-cremiges Tahini-Dressing und warmer, lockerer Quinoa – diese drei Bausteine machen aus einer Schüssel buntem Gemüse eine vollwertige Mahlzeit. In rund 30 Minuten steht eine vegane …

200 g rote Linsen, 400 ml Gemüsebrühe, eine Möhre: daraus werden in rund 35 Minuten acht vegane Linsenbratlinge mit fester Kruste und saftigem Kern – ohne Ei, ohne Fertigmischung. Zwei …