Saisonal

Kochbirnen bleiben beim Garen fest und nehmen den Rauch vom Speck auf, statt zu Mus zu zerfallen – genau das macht den Unterschied zwischen einem echten norddeutschen „Beer’n, Boh’n un …

Matschige Beeren aus dem Gefrierfach haben fast immer denselben Grund: Restwasser auf der Schale gefriert zu groben Eiskristallen, die beim Auftauen die Zellwände aufreißen – und schon zerläuft die Beere …