Fischrezepte

Ein echtes Fischfrikassee ist keine Fisch-Suppe und kein Tomateneintopf: Zarte Filetstücke ziehen in einer hellen, mit Mehlschwitze gebundenen Sauce gar, die durch Kapern, einen Schuss Weißwein und Zitrone ihre feine …

Seelachs, eine Zitrone und ein Bund frischer Dill – mehr braucht ein guter Fischbraten nicht. Die Säure der Zitrone bricht das milde Fischaroma auf, der Dill gibt die typisch norddeutsche …

Ein Stück Kabeljau, fertige Pfannkuchen und eine cremige Senf-Sahne-Sauce – daraus wird in rund 35 Minuten ein deftiger Auflauf, der nach dem Training oder an einem kalten Abend satt und …

Ein Fisch-Frikassee nimmt die helle, samtige Sauce des klassischen Frikassees und tauscht das Huhn gegen mageren Kabeljau oder Seelachs. Das Grundgerüst bleibt gleich – eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl, …

Grüner Hering hat nichts mit der Farbe zu tun: „grün“ heißt an der Fischtheke frisch und ungesalzen – der Gegenbegriff zum eingelegten Salzhering, der jahrhundertelang die Regel war. Genau dieser …