Backen

Ein lockerer Hefeteig, der in feinen Schichten auseinanderzieht, und dazwischen eine satte Schokoladenfüllung, die beim Backen leicht karamellisiert – gute Schoko-Schnecken stehen oder fallen mit zwei Dingen: einem geschmeidigen Teig …

Kürbiskernbrot lebt von zwei Dingen: dem nussig-rösten Aroma der Kürbiskerne und einer Krume, die innen saftig bleibt und außen ordentlich knuspert. Damit das mit Hefe zuverlässig gelingt, mischst du Roggen- …

Saftige Schokoschnecken stehen und fallen mit zwei Dingen: einem üppigen Hefeteig und einer Füllung, die im Ofen nicht verbrennt. Mit Milch, Butter und einem Ei wird der Teig locker und …

Dinkelmehl statt Weizen, Kokosöl statt Butter, dunkle Schokolade statt Vollmilch – mit drei kleinen Tauschaktionen wird aus dem Standard-Cookie ein Keks, der satt macht statt nur süß zu schmecken. Der …

Saftiger Schoko Nuss Kuchen gelingt mit einer Handvoll Standardzutaten und einer Springform — in gut einer Stunde steht er fertig auf dem Tisch. Geschmolzene Zartbitterschokolade und gemahlene Haselnüsse machen den …

Ein guter Mohnkuchen schmeckt nicht nach trockenen Körnern, sondern bleibt tagelang feucht und cremig. Das Geheimnis steckt in der Füllung: gemahlener Mohn, in heißer Milch aufgequollen und mit Quark und …

Der saftigste Rüblikuchen entsteht nicht durch Butter, sondern durch Öl und fein geraspelte Karotten – Öl bleibt auch gekühlt flüssig und hält die Krume tagelang feucht. Mit dem cremigen Frischkäse-Frosting …

Piroggen – diese kleinen gefüllten Teigtaschen aus Osteuropa haben bei mir einen festen Platz, seit mir eine polnische Kollegin vor Jahren ihre selbstgemachten in die Hand gedrückt hat. Mal ehrlich: …

Puddingschnecken gelingen mit einem einfachen Hefeteig und einem Päckchen Puddingpulver – die aktive Arbeit liegt bei rund 30 Minuten, den Rest erledigt der Teig beim Gehen von allein. Wichtig ist …

Drei Schichten machen den Snickers-Effekt aus: ein saftiger Schokoboden, ein zähflüssiges Erdnuss-Karamell mit gesalzenen Erdnüssen und eine luftige Erdnussbutter-Creme, gekrönt von einer glänzenden Schokoladenganache. Dieses Wechselspiel aus süß, salzig und …