Vegetarische und vegane Rezepte, die satt machen und schmecken: fleischfreie Hauptgerichte, pflanzliche Alternativen und Ideen, die auch Fleischesser überzeugen.
Cremig wird diese Lasagne über zwei Bauteile: eingeweichte Cashewkerne, die püriert in die Béchamel wandern, und Hefeflocken, die den herzhaft-käsigen Ton liefern. Darunter liegt eine Linsen-Bolognese, die so lange einkocht, …
Zwei bis drei Minuten pro Seite in einer richtig heißen Pfanne, vorher gründlich trockentupfen – mehr braucht es nicht, um Halloumi braten zu können, ohne dass er festklebt. Der Käse …
Cremig wird ein Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch nicht durch Sahne, sondern durch zwei Handgriffe: vollfette Kokosmilch aus der Dose und etwa ein Drittel der Kichererbsen, das du mit der Gabel an …
Knusprige Blumenkohl-Wings stehen und fallen mit zwei Dingen: einem Teig, der dick genug haftet, und einer Panko-Schicht, die im Ofen wirklich aufknuspert. Genau hier scheitern die meisten Versuche – die …
Vegane Frikadellen fallen fast immer an derselben Stelle auseinander: beim ersten Wenden in der Pfanne. Schuld ist selten das Rezept, sondern das fehlende Ei – es hält sonst die Masse …
Ein rotes Linsen-Dal wird von selbst cremig: Die geschälten Linsen zerfallen beim Köcheln, Einweichen und Pürierstab entfallen komplett. Über das Ergebnis entscheiden trotzdem zwei Handgriffe – die Gewürze 30 bis …
Zwei Handgriffe entscheiden darüber, ob Tofu in der Pfanne kross wird oder traurig vor sich hin dünstet: Wasser rauspressen und eine hauchdünne Schicht Speisestärke. Danach braucht es nur noch eine …
Ein guter Sellerie-Kartoffel-Eintopf braucht keine Sahne aus dem Kühlregal, um cremig zu werden: Knollensellerie kocht weich und bindet den Topf von selbst, die Kartoffeln machen ihn sättigend. Mit einem Schuss …
Ein gut gemachter Linsen-Rotkohl-Eintopf steht in rund 40 Minuten auf dem Tisch, sättigt ohne schwer zu liegen und schmeckt am zweiten Tag noch besser. Entscheidend sind zwei Dinge: die richtige …
Cremiges Curry, knuspriger Tofu und ein Topf, der in gut 30 Minuten auf dem Tisch steht – dieses Tofu Curry mit Erbsen und Reis funktioniert auch an Abenden, an denen …
