Vegetarische und vegane Rezepte, die satt machen und schmecken: fleischfreie Hauptgerichte, pflanzliche Alternativen und Ideen, die auch Fleischesser überzeugen.
Tempeh wird fad und leicht bitter, wenn er trocken aus der Packung direkt in die Pfanne wandert. Schuld ist fast nie der Tempeh selbst, sondern zwei übersprungene Schritte: kurz die …
Cremig wird diese Lasagne nicht durch Käse, sondern durch eine Béchamel mit eingeweichten Cashewkernen: Sie geben der Sauce einen vollmundigen, fast sahnigen Körper, ohne dass etwas Tierisches in die Form …
Halloumi schmilzt nicht – genau das macht ihn zum perfekten Pfannenkäse, an dem trotzdem die meisten scheitern. Wer ihn zu früh in eine lauwarme Pfanne legt oder die Scheiben nass …
Cremig wird dieses Curry nicht durch Sahne, sondern durch zwei einfache Handgriffe: vollfette Kokosmilch und eine Handvoll zerdrückter Kichererbsen, die die Sauce von selbst binden. In 25 Minuten steht damit …
Knusprige Blumenkohl-Wings stehen und fallen mit zwei Dingen: einem Teig, der dick genug haftet, und einer Panko-Schicht, die im Ofen wirklich aufknuspert. Genau hier scheitern die meisten Versuche – die …
Vegane Frikadellen fallen fast immer an derselben Stelle auseinander: beim ersten Wenden in der Pfanne. Schuld ist selten das Rezept, sondern das fehlende Ei – es hält sonst die Masse …
Rote Linsen brauchen kein Einweichen und keinen Pürierstab: Sie zerfallen beim Köcheln von allein und binden den Eintopf in einer Viertelstunde zu einer samtigen Konsistenz. Damit wird Dal zum unkomplizierten …
Labbriger, wässriger Tofu, der in der Pfanne eher dünstet als brät, liegt fast nie am Tofu selbst, sondern an zwei übersprungenen Schritten: Wasser raus und eine hauchdünne Schicht Speisestärke drauf. …
Ein guter Sellerie-Kartoffel-Eintopf braucht keine Sahne aus dem Kühlregal, um cremig zu werden: Knollensellerie kocht weich und bindet den Topf von selbst, die Kartoffeln machen ihn sättigend. Mit einem Schuss …
Ein gut gemachter Linsen-Rotkohl-Eintopf steht in rund 40 Minuten auf dem Tisch, sättigt ohne schwer zu liegen und schmeckt am zweiten Tag noch besser. Entscheidend sind zwei Dinge: die richtige …
