Hauptgerichte

Damit Spaghetti mit Muscheln wirklich gelingen, entscheiden zwei Handgriffe über alles: die Muscheln vorher sandfrei wässern und sie nur so lange garen, bis sie sich öffnen. Wer das beachtet, hat …

Die häufigste Enttäuschung bei selbst gemachter Gemüsepizza: Der Boden wird matschig, weil die Zucchini ihr Wasser auf den Teig abgibt. Genau das verhindert ein simpler Schritt – Zucchinischeiben vorher salzen …

Mediterrane Aromen ohne Kochstress: Diese Wraps mit Feta, Tomaten und roten Zwiebeln stehen in rund 15 Minuten auf dem Tisch, brauchen keinen Ofen und schmecken warm wie kalt. Die salzige …

Zwölf Minuten auf dem Grill, 20 bis 25 Minuten im Backofen, 8 bis 10 Minuten in der Grillpfanne: So lange braucht Gemüse-Schaschlik, wenn die Stücke ähnlich groß geschnitten sind und …

Trockene Fleischwürfel sind der häufigste Grund, warum Wraps mit Putenbrust fad schmecken: Das magere Fleisch brät mit dem Gemüse mit und ist längst durch, bevor Paprika und Zucchini Farbe haben. …

Die Hälfte der Bohnen zerdrücken, die andere Hälfte ganz lassen – dieser eine Handgriff entscheidet, ob eine Kidneybohnen Bolognese nach Bohnentopf schmeckt oder nach einem Ragù, das auf der Gabel …

Grüner Hering hat nichts mit der Farbe zu tun: „grün“ heißt an der Fischtheke frisch und ungesalzen – der Gegenbegriff zum eingelegten Salzhering, der jahrhundertelang die Regel war. Genau dieser …

Piroggen – diese kleinen gefüllten Teigtaschen aus Osteuropa haben bei mir einen festen Platz, seit mir eine polnische Kollegin vor Jahren ihre selbstgemachten in die Hand gedrückt hat. Mal ehrlich: …

Glasig-zarter Lachs unter einer karamellisierten Honig-Senf-Kruste, dazu knackiger grüner Spargel und knusprige Ofen-Pommes – fertig auf dem Tisch in gut 25 Minuten. Der Trick steckt nicht in der Soße allein, …

Ein Puteneintopf mit Gemüse ist die schnellste Art, abends auf gut 30 Gramm Eiweiß zu kommen, ohne dass mehr als ein Topf schmutzig wird: Putenbrust würfeln, Paprika dazu, 25 Minuten …