Frische Salate, Beilagen und leichte Gerichte — auch Low-Carb-Varianten, die jede Mahlzeit ergänzen oder für sich stehen.
Zwei dicke Bünde glatte Petersilie auf 100 g Bulgur – dieses Verhältnis entscheidet, ob ein frischer Petersiliensalat mit Bulgur auf dem Tisch steht oder ein schwerer Körnersalat. Im Libanon führen …
Roher Kohlrabi-Salat wird wässrig, wenn die Raspel ungesalzen ins Dressing wandern — das ist der einzige Punkt, an dem dieses Rezept kippt. Fünf Minuten salzen, kurz ausdrücken, dann erst anmachen: …
Klassischer Nudelsalat mit Mayo liegt nach dem dritten Löffel oft schwer im Magen – gerade bei 30 Grad im Garten. Ein Dressing aus Joghurt, Zitrone und Senf macht aus denselben …
Gekochter Reis bringt rund 28 g Kohlenhydrate pro 100 g auf den Teller, gekochte Kartoffeln etwa 15 g – bei den meisten Gemüsesorten sind es unter 4 g. Ganz kohlenhydratfrei …
Ein Gurkensalat mit Joghurt braucht rund 10 Minuten Arbeitszeit – und der Handgriff, der über cremig oder wässrig entscheidet, kostet davon keine Sekunde extra: Gurkenscheiben salzen, 15 Minuten im Sieb …
Roher Brokkoli ist hier der entscheidende Trick: Wird er nicht gekocht, sondern nur fein zerteilt und über Nacht im Dressing durchgezogen, bleibt er knackig statt matschig und liefert pro Portion …
Ein mittelgroßer Blumenkohl, eine Küchenmaschine und eine heiße Pfanne – mehr braucht es nicht, um aus einem Kohlkopf eine lockere, reiskorngroße Beilage zu machen, die in der Pfanne schneller fertig …
Der Unterschied zwischen einem matschigen Linsensalat und einem, der nach drei Tagen in der Box noch Biss hat, liegt fast nur an der Linsensorte. Belugalinsen behalten beim Kochen ihre Form …
Zwischen knusprigen Röstkanten und labbrigem Gemüse im eigenen Saft liegen genau drei Handgriffe: Abstand auf dem Blech, sparsam Öl und hartes Gemüse vor weichem in den Ofen. Ofengemüse vom Blech …
Blumenkohl bringt es auf rund 2 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm – eine gekochte Kartoffel auf etwa 15. Genau in dieser Lücke liegen die besten Beilagen ohne Stärke: gerieben, gehobelt …
