Wildschwein wird nur dann butterzart, wenn es Zeit zum Schmoren bekommt – rund 90 Minuten bei niedriger Hitze sind der Unterschied zwischen zähem Fleisch und einem Gulasch, das auf der …
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Wildschwein
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Der häufigste Grund für zähes Wildschweingulasch ist zu kurzes Schmoren. Schwarzwild ist mageres, faserreiches Fleisch – es braucht mindestens 90 bis 120 Minuten bei niedriger Hitze, oft auch länger, bis …