Weißkohl

Sauerkraut selber machen braucht genau zwei Zutaten: 1 kg fein gehobelten Weißkohl und 20 g Salz – 2 Prozent vom Kohlgewicht. Diese eine Zahl ist der ganze Trick. Sie zieht …

Zwei Wege führen zu Krautsalat wie beim Griechen: der klassische Essig-Öl-Sud mit Sprudelwasser, der über Nacht im Kühlschrank arbeitet, und die schnelle Joghurt-Variante, die nach einer halben Stunde auf dem …

Kohlrouladen nach sächsischer Art schmecken vor allem dann, wenn die Blätter zart sind und die Füllung saftig bleibt – und genau da scheitern die meisten Versuche. Der Trick steckt nicht …

Ein Kohl und Kassler Rezept braucht nur einen Topf und rund 45 Minuten: Das geräucherte Kassler bringt seinen herzhaften Geschmack mit, der Weißkohl schmort weich und süßlich, und Apfelessig plus …

Ob eine Kohlroulade beim Schmoren zusammenhält oder seitlich aufreißt, entscheidet sich schon beim Blanchieren des Kohlkopfs – nicht erst im Topf. Wer die Blätter richtig weich gart, die dicke Mittelrippe …

Ein Stück geräuchertes Kasseler, ein fester Weißkohl, zwei Zwiebeln und ein Teelöffel Kümmel – daraus wird in knapp einer Stunde ein Eintopf, der satt macht, ohne schwer im Magen zu …

Ein ganzer Kopf Weißkohl, 500 g Rinderhack und ein einziger Topf – daraus wird in rund 40 Minuten ein Eintopf, der vier Portionen mit je etwa 30 g Protein auf …

Saftige Kohlrouladen scheitern meist an zwei Stellen: Die Kohlblätter reißen beim Rollen, oder die Füllung wird beim Schmoren trocken. Beides lässt sich vermeiden, wenn du die Blätter richtig vorbereitest und …

Ein Auflauf, vier Hauptzutaten und rund 45 Minuten: Dieser Hackfleisch Kohl Auflauf mit Senfkruste verbindet deftiges Winteressen mit etwa 30 g Protein pro Portion. Der Weißkohl wird kurz blanchiert, das …