Vinaigrette

Drei Teile Öl, ein Teil Säure, etwas Senf als Bindeglied — mehr steckt hinter den meisten Salatdressings nicht. Wer diese Grundformel einmal verstanden hat, braucht keine gekauften Flaschen mehr, in …

Ein Dressing für Feldsalat muss zwei Dinge gleichzeitig können: mild genug bleiben, damit die zarten Röschen nicht untergehen, und dick genug sein, um an den glatten Blättern zu haften. Beides …