Beim Tomaten einkochen entscheidet die Säure über die Haltbarkeit, nicht die Kochzeit. Tomaten liegen mit einem pH-Wert um 4,5 genau an der Grenze, ab der Einkochen im Wasserbad sicher funktioniert …
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Tomatensauce
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Eine Pfanne, eine Dose Tomaten und rund 25 Minuten – mehr braucht Shakshuka nicht, damit würzige Tomatensauce und wachsweiche Eier auf dem Tisch stehen. Das nordafrikanische Gericht ist eines der …