Ein saftiger Schweinebraten steht und fällt mit der Kerntemperatur: Bei rund 72 °C im Kern bleibt das Fleisch zart und rosa-saftig, darüber wird es trocken. Genau dieser Punkt entscheidet zwischen festtagstauglich …
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Schweinebraten
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Krachende Schwarte, zartes Fleisch und eine dunkle Biersoße – ein Münchner Schweinebraten steht und fällt mit drei Dingen: der richtigen Kerntemperatur, einem ordentlichen Löffel Kümmel und dunklem Bier, mit dem …
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Ein Schweinebraten aus der Schulter wird genau dann saftig, wenn die Kerntemperatur stimmt – und der Rosenkohl schmeckt nur dann nussig-süß statt bitter, wenn er heiß genug röstet. Dieses Rezept …