Schweinebraten

Drei Komponenten, ein Ofen, rund zweieinhalb Stunden: Der badische Schweinebraten mit Rotkohl und Kartoffeln macht weniger Arbeit, als der Teller vermuten lässt – das Fleisch steht die meiste Zeit allein …

Krachende Schwarte, zartes Fleisch und eine dunkle Biersoße – ein Münchner Schweinebraten steht und fällt mit drei Dingen: der richtigen Kerntemperatur, einem ordentlichen Löffel Kümmel und dunklem Bier, mit dem …

Ein Schweinebraten aus der Schulter wird genau dann saftig, wenn die Kerntemperatur stimmt – und der Rosenkohl schmeckt nur dann nussig-süß statt bitter, wenn er heiß genug röstet. Dieses Rezept …