Salz

Bis zu 6 Gramm Salz am Tag – das ist der Orientierungswert der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Erwachsene, nachzulesen in den DGE-Fragen und Antworten zu Speisesalz. Die Weltgesundheitsorganisation …

Fades Essen liegt selten nur an zu wenig Salz. Wer mehr Geschmack ins Essen bringen will, dreht an vier Stellschrauben gleichzeitig: Salz, Säure, Umami und Röstaromen. Stimmt eine davon nicht, …