Salat

Drei Zutaten tragen diesen Salat: pfeffriger Rucola, salzig-nussiger Parmesan und Pinienkerne, die in der trockenen Pfanne ein warmes Röstaroma bekommen. Mehr braucht es nicht, und genau darin liegt der Reiz …

Wer regelmäßig Blattsalat isst, kennt das Problem: Sind die Blätter nach dem Waschen noch nass, verdünnt das Wasser das Dressing und der Salat schmeckt fad statt aromatisch. Genau hier setzt …

Fenchel roh und hauchdünn gehobelt verliert fast seine ganze Anis-Schärfe und wird knackig-mild – die perfekte Bühne für saftige Orangenfilets. In einer Viertelstunde steht damit eine Beilage auf dem Tisch, …

Wer Choriatiki mit Eisbergsalat und einem Essig-Dressing anrichtet, kocht am Original vorbei — dann ist es ein gemischter Salat mit Feta, aber kein griechischer Bauernsalat. Der echte Choriatiki kommt komplett …

Knackiger Sellerie, säuerlicher Apfel, geröstete Walnüsse und ein cremiges Dressing – dieser Vierklang macht den Waldorfsalat seit über hundert Jahren zum Klassiker. Jede Zutat hat ihre Aufgabe: Der Knollensellerie liefert …

Roh geraspelt behält Kohlrabi seinen Biss und fast das komplette Vitamin C — beim Kochen wandert ein Großteil davon ins Wasser. Genau deshalb lohnt sich die rohe Variante: Die Knolle …

Roher Brokkoli ist hier der entscheidende Trick: Wird er nicht gekocht, sondern nur fein zerteilt und über Nacht im Dressing durchgezogen, bleibt er knackig statt matschig und liefert pro Portion …

Krautsalat wie beim Griechen schmeckt nie nach roher Kohlschüssel, sondern mild, zart und seidig – mit einer leichten Säure, die sich über Nacht in den Kohl zieht. Genau diese weiche, …