Sächsische Küche

Wer Leipziger Allerlei nur aus der Dose kennt – Erbsen, Möhren, ein paar Spargelstücke –, hat das eigentliche Gericht nie gegessen. Das Original aus der sächsischen Barockküche ist ein feines …

Kohlrouladen nach sächsischer Art schmecken vor allem dann, wenn die Blätter zart sind und die Füllung saftig bleibt – und genau da scheitern die meisten Versuche. Der Trick steckt nicht …

Zarter Kabeljau in einer leichten Tomaten-Erbsen-Brühe, dazu fluffige Mehlklöße, die die Brühe aufsaugen – dieser Eintopf bringt einen Nordsee-Fisch mit der sächsischen Kloß-Tradition zusammen und steht in 45 Minuten auf …

Sächsische Grützwurst wird in der Pfanne knusprig gebraten, dazu kommen würziges Sauerkraut und buttrige Kartoffeln – ein deftiges Hausmannskost-Gericht, das in 45 Minuten auf dem Tisch steht. Wichtig zu wissen: …

Wer ein deftiges, eiweißreiches Linsengericht sucht, bekommt mit diesen sächsischen Linsen-Fleisch-Klößen beides in einem Teig: die erdige, ballaststoffreiche Basis aus braunen Linsen und eine kräftige Proteinportion aus magerem Rinderhack. In …