Ein saftiger Schweinebraten steht und fällt mit der Kerntemperatur: Bei rund 72 °C im Kern bleibt das Fleisch zart und rosa-saftig, darüber wird es trocken. Genau dieser Punkt entscheidet zwischen festtagstauglich …
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Rotkohl
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Zarte Rinderrouladen hängen an zwei Dingen: dem richtigen Fleisch und genug Schmorzeit. Mit dünnen Scheiben aus der Rinderoberschale, einer Schicht scharfem Senf direkt auf dem Fleisch und mindestens 90 Minuten …
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Butterzarte Rinderrouladen entstehen nicht durch ein Geheimrezept, sondern durch zwei Dinge: das richtige Fleisch und genug Geduld beim Schmoren. Dünne Scheiben aus der Rinderoberschale, knapp zwei Stunden bei sanfter Hitze …
- RezepteVegetarisch & Vegan
Linsen-Rotkohl-Eintopf mit Apfelessig (herzhaft & vegan)
von Marcel MeyerEin gut gemachter Linsen-Rotkohl-Eintopf steht in rund 40 Minuten auf dem Tisch, sättigt ohne schwer zu liegen und schmeckt am zweiten Tag noch besser. Entscheidend sind zwei Dinge: die richtige …
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Selbstgemachter Apfelrotkohl gelingt mit einem einfachen Dreiklang: säuerliche Äpfel, ein Schuss Säure (Essig oder Rotwein) und genug Zeit im Topf, damit die Streifen weich werden und die Gewürze durchziehen. Wer …