Rotkohl

Roher Rotkohl hat gegenüber der geschmorten Beilage einen handfesten Vorteil: Er bleibt knackig und behält fast sein gesamtes Vitamin C, das beim langen Garen zu großen Teilen verloren geht. Mit …

Drei Komponenten, ein Ofen, rund zweieinhalb Stunden: Der badische Schweinebraten mit Rotkohl und Kartoffeln macht weniger Arbeit, als der Teller vermuten lässt – das Fleisch steht die meiste Zeit allein …

Zarte Rinderrouladen hängen an zwei Dingen: dem richtigen Fleisch und genug Schmorzeit. Mit dünnen Scheiben aus der Rinderoberschale, einer Schicht scharfem Senf direkt auf dem Fleisch und mindestens 90 Minuten …

Butterzarte Rinderrouladen entstehen nicht durch ein Geheimrezept, sondern durch zwei Dinge: das richtige Fleisch und genug Geduld beim Schmoren. Dünne Scheiben aus der Rinderoberschale, knapp zwei Stunden bei sanfter Hitze …

Ein gut gemachter Linsen-Rotkohl-Eintopf steht in rund 40 Minuten auf dem Tisch, sättigt ohne schwer zu liegen und schmeckt am zweiten Tag noch besser. Entscheidend sind zwei Dinge: die richtige …

Selbstgemachter Apfelrotkohl gelingt mit einem einfachen Dreiklang: säuerliche Äpfel, ein Schuss Säure (Essig oder Rotwein) und genug Zeit im Topf, damit die Streifen weich werden und die Gewürze durchziehen. Wer …