Rosenkohl

Wer Rosenkohl nur als weichgekochte, leicht bittere Beilage vom Teller kennt, hat ihn fast immer im Topf falsch behandelt. Rosenkohl aus dem Ofen dreht das um: Bei hoher Hitze karamellisieren …

Krachende Schwarte, zartes Fleisch und eine dunkle Biersoße – ein Münchner Schweinebraten steht und fällt mit drei Dingen: der richtigen Kerntemperatur, einem ordentlichen Löffel Kümmel und dunklem Bier, mit dem …

Ein Schweinebraten aus der Schulter wird genau dann saftig, wenn die Kerntemperatur stimmt – und der Rosenkohl schmeckt nur dann nussig-süß statt bitter, wenn er heiß genug röstet. Dieses Rezept …