Pfannengericht

Der häufigste Grund, warum Zucchinipuffer labberig statt knusprig werden, hat nichts mit der Pfanne zu tun, sondern mit dem Wasser in der Zucchini. Zucchini besteht zu über 90 Prozent aus …

Eine Pfanne, eine Dose Tomaten und rund 25 Minuten – mehr braucht Shakshuka nicht, damit würzige Tomatensauce und wachsweiche Eier auf dem Tisch stehen. Das nordafrikanische Gericht ist eines der …

Matschige Bratkartoffeln entstehen fast immer aus denselben Fehlern: eine überfüllte Pfanne, zu wenig Hitze und zu frühes Wenden. Wer diese drei Punkte im Griff hat, bekommt eine goldbraune Kruste, die …

Zwei bis drei Minuten pro Seite in einer richtig heißen Pfanne, vorher gründlich trockentupfen – mehr braucht es nicht, um Halloumi braten zu können, ohne dass er festklebt. Der Käse …

Zwei Handgriffe entscheiden darüber, ob Tofu in der Pfanne kross wird oder traurig vor sich hin dünstet: Wasser rauspressen und eine hauchdünne Schicht Speisestärke. Danach braucht es nur noch eine …

In 30 Minuten steht eine warme, eiweißreiche Mahlzeit für vier auf dem Tisch – alles in einer Pfanne, ohne Backofen, ohne Schnickschnack. Zarte Rindfleischstreifen, bissfeste Zucchini und Nudeln, abgeschmeckt mit …

Gebratener Leberkäse wird nur dann außen kross und innen saftig, wenn die Pfanne nicht zu heiß läuft und genug Fett im Spiel ist – sonst verbrennt die Kruste, während die …

Knusprig gebratene Leberkäse-Scheiben, goldbraun gewendete Zwiebeln und Bratkartoffeln mit krosser Kante – dieses Leberkäse Rezept steht in gut 30 Minuten auf dem Tisch und braucht weder Sonntag noch Wirtshaus dafür. …

Säuerlicher Apfel und herzhafter Leberkäse ergeben in der Pfanne ein Paar, das sich gegenseitig hochzieht: Die Frucht nimmt der Wurst das Schwere, die braune Butter und die glasig geschmorten Zwiebeln …

Garnelen mit Kartoffeln und Gemüse steht in rund 40 Minuten auf dem Tisch, und wirklich am Herd stehst du nur die letzten zehn davon. Festkochende Kartoffeln liefern den sättigenden Teil, …