Drei Zutaten tragen diesen Salat: pfeffriger Rucola, salzig-nussiger Parmesan und Pinienkerne, die in der trockenen Pfanne ein warmes Röstaroma bekommen. Mehr braucht es nicht, und genau darin liegt der Reiz …
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Parmesan
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Für ein cremiges Pilzrisotto reichen 300 g Rundkornreis, ein Liter heiße Brühe und knapp 20 Minuten am Topf – Sahne kommt keine hinein. Die Sämigkeit stammt aus der Stärke der …
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Wer Rosenkohl nur als weichgekochte, leicht bittere Beilage vom Teller kennt, hat ihn fast immer im Topf falsch behandelt. Rosenkohl aus dem Ofen dreht das um: Bei hoher Hitze karamellisieren …