Mürbeteig

Knuspriger Boden, cremiger Guss, kein Wasser in der Form: Eine vegetarische Gemüsequiche braucht für die 26er-Form 700 g Gemüse, 3 Eier und 200 g Schmand — dazu zwei Handgriffe, die …

Eine Rote-Bete-Tarte scheitert fast immer an derselben Stelle: am durchweichten Boden. Die Knolle gibt beim Backen viel Saft ab, und wenn der Mürbeteig den aufsaugt, wird aus der knusprigen Tarte …

Patisserie ist französisches Süßgebäck auf Konditor-Niveau: Tartes, Törtchen, Mousses, Macarons und feine Cremes. Was sie vom alltäglichen Backen unterscheidet, ist nicht ein geheimes Talent, sondern Genauigkeit – richtig abgewogene Zutaten, …

Zwischen Backblech und Zuckerdose zerbrechen mehr Hörnchen als im Ofen: Wer sie heiß vom Blech hebt, knickt die Sichel an ihrer dünnsten Stelle. Dieses Vanillehörnchen Rezept rechnet deshalb fünf Minuten …

Ein Mirabellenkuchen mit Frischkäse braucht 30 Minuten Arbeit, 60 bis 70 Minuten im Ofen und eine Nacht im Kühlschrank – den Rest macht der Kuchen allein. Gerechnet ist das Rezept …

Eine Orangen Tarte lebt vom Kontrast: ein mürber, leicht salziger Boden trägt eine seidige Orangencreme, die nach echtem Saft und abgeriebener Schale schmeckt statt nach Aroma aus dem Fläschchen. Wer …

Ein guter Mohnkuchen schmeckt nicht nach trockenen Körnern, sondern bleibt tagelang feucht und cremig. Das Geheimnis steckt in der Füllung: gemahlener Mohn, in heißer Milch aufgequollen und mit Quark und …