Ein echter rheinischer Erbseneintopf lebt von getrockneten Schälerbsen – nicht von Tiefkühl-Erbsen. Die geschälten gelben oder grünen Trockenerbsen zerfallen beim Köcheln fast von selbst und geben dem Eintopf seine typisch …
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Mettwurst
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Ein Bohneneintopf mit Mettwurst braucht keine drei Stunden Herdzeit: Mit vorgekochten weißen Bohnen aus Dose oder Glas steht der Topf nach rund 45 Minuten auf dem Tisch – sämig, rauchig …