Brotsalat

Knuspriges Fladenbrot, das im säuerlich-zitronigen Sumach-Dressing gerade so weit weicht, dass es Biss behält – genau davon lebt Fattoush. Der libanesische Brotsalat verwandelt altbackenes Fladenbrot und eine Handvoll Sommergemüse in …

Altbackenes Weißbrot ist bei diesem Salat kein Notbehelf, sondern die Hauptzutat: Erst wenn es die Zeit hatte, trocken zu werden, saugt es Tomatensaft, Öl und Essig auf, ohne sofort zu …