Damit der Leberkäse hier nicht labbrig auf den Pfannkuchen liegt, kommt es auf einen einzigen Handgriff an: die Würfel vor dem Backen scharf anbraten und vorher dünn mit Mehl bestäuben. …
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bayerisch
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Krachende Schwarte, zartes Fleisch und eine dunkle Biersoße – ein Münchner Schweinebraten steht und fällt mit drei Dingen: der richtigen Kerntemperatur, einem ordentlichen Löffel Kümmel und dunklem Bier, mit dem …
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Leberkäse und Kartoffeln werden hier in einer Auflaufform zu einem herzhaften Gratin geschichtet, mit einem Eier-Milch-Guss übergossen und unter einer Käsekruste goldbraun gebacken. Vom Vorheizen bis zum fertigen Gericht vergehen …