Fundiertes Wissen rund um Ernährung und Küche: Ernährungstipps, Mythen im Faktencheck, Koch-Techniken und praktische Tricks für den Alltag.
Wer mit einer Lebensmittelallergie kocht, braucht keine Spezialküche, sondern eine feste Reihenfolge: Etikett prüfen, Zutat gezielt ersetzen, Arbeitsfläche freiräumen. Selten ist das Thema nicht — nach Schätzungen des Bundesinstituts für …
Drei Esslöffel Oregano, zwei Knoblauchgranulat, eine Prise geräucherter Paprika – mehr braucht es nicht, damit aus einem faden Stück Fleisch ein Gyros wird, das nach Urlaub schmeckt. Selbstgemachte Gewürzmischungen kosten …
Eine Vorratskammer funktioniert dann, wenn du auf einen Blick siehst, was vorhanden ist, und nichts ungenutzt verdirbt. Über die Haltbarkeit deiner Lebensmittel entscheiden vor allem vier Faktoren: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Licht …
Wie viel Wasser am Tag wirklich nötig ist, beantwortet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) erstaunlich genau: Für gesunde Erwachsene von 25 bis unter 51 Jahren nennt sie einen Richtwert …
Fades Essen liegt selten nur an zu wenig Salz. Wer mehr Geschmack ins Essen bringen will, dreht an vier Stellschrauben gleichzeitig: Salz, Säure, Umami und Röstaromen. Stimmt eine davon nicht, …
Wer nach der Sorte mit den besten Nährwerten sucht, landet bei zwei Kandidaten. Trockenpflaumen kommen laut Nährwertdatenbank USDA FoodData Central auf 38,1 g Zucker und 7,1 g Ballaststoffe je 100 …
Drei Zutaten, ein Topf mit Deckel und ungefähr fünf Minuten am Herd – mehr braucht es nicht für frisches Popcorn ohne Mikrowelle. Der entscheidende Unterschied zur Fertigtüte: Du bestimmst Öl, …
Die Kurzfassung für alle, die zwischen zwei Tüten stehen: Xylit (E 967, meist als Birkenzucker verkauft) süßt so stark wie Haushaltszucker und wird in der EU mit 2,4 kcal pro …
Für gesunde Erwachsene spricht nichts dagegen, jeden Tag Haferflocken essen zu wollen — im Gegenteil: 40 bis 60 Gramm täglich sind eine der unaufwendigsten Gewohnheiten mit belegtem Nutzen. Verantwortlich dafür …
Wer Tomaten jeden Tag essen möchte, kann das bedenkenlos tun: 200 bis 300 Gramm frische Tomaten, also zwei bis drei mittelgroße Früchte, gelten für gesunde Erwachsene als unproblematisch. Und die …
