Zitrone

Seelachs, eine Zitrone und ein Bund frischer Dill – mehr braucht ein guter Fischbraten nicht. Die Säure der Zitrone bricht das milde Fischaroma auf, der Dill gibt die typisch norddeutsche …

Bei Zitronenmuffins mit Frischkäse entscheidet sich alles an zwei Stellen: beim Teig, der nach dem Abkühlen noch saftig sein muss, und beim Topping, das oben stehen bleiben soll statt in …

Der Zitronensaft kommt zum Schluss und wird nur untergerührt, nicht untergeschlagen. Dieser eine Handgriff entscheidet, ob eine Zitronencreme mit Mascarpone seidig im Glas steht oder flockig aussieht wie geronnene Milch. …