Ein Christstollen wird nicht durch Zufall saftig, sondern durch drei Dinge: reichlich Butter im Teig, einen Butter-Zucker-Mantel direkt nach dem Backen und genug Reifezeit im Kühlen. Wer diese drei Punkte …
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Weihnachten
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Der Unterschied zwischen gebrannten Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt und einer klebrigen Pfannenpampe steckt nicht in einer Geheimzutat, sondern in einem Moment: Der Zucker muss erst sandig-trocken kristallisieren und dann ein …