Kräuterseitlinge haben eine feste, faserige Struktur, die sich beim Zerrupfen fast wie mariniertes Fleisch verhält – genau das macht sie zur besten Gyros-Alternative unter den Pilzen. Der Punkt, an dem …
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Tzatziki
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Ob ein Tzatziki cremig oder wässrig gerät, entscheidet sich an einem einzigen Handgriff: dem Entwässern der Gurke. Wer die geraspelte Gurke salzt und ihr Wasser konsequent ausdrückt, bekommt einen dicken, …