Rohkost

Roher Rotkohl hat gegenüber der geschmorten Beilage einen handfesten Vorteil: Er bleibt knackig und behält fast sein gesamtes Vitamin C, das beim langen Garen zu großen Teilen verloren geht. Mit …

Drei Zutaten tragen diesen Salat: geraspelte Möhren, frischer Ingwer und der Saft einer Zitrone. Die Zitrone hält die Möhren farbfrisch und bringt Säure, der Ingwer gibt die Schärfe, die rohe …

Roher Kohlrabi-Salat wird wässrig, wenn die Raspel ungesalzen ins Dressing wandern — das ist der einzige Punkt, an dem dieses Rezept kippt. Fünf Minuten salzen, kurz ausdrücken, dann erst anmachen: …