Joghurt-Dip

Ob ein Tzatziki cremig oder wässrig gerät, entscheidet sich an einem einzigen Handgriff: dem Entwässern der Gurke. Wer die geraspelte Gurke salzt und ihr Wasser konsequent ausdrückt, bekommt einen dicken, …

Sellerie-Karotten-Fritter werden nur dann richtig knusprig, wenn das geraspelte Gemüse vor dem Braten gründlich entwässert wird – genau an diesem Schritt scheitern die meisten Versuche und landen bei weichen, matschigen …