italienisch

Ein Beutel Maisgrieß, zwei völlig verschiedene Beilagen: Frisch aus dem Topf ist Polenta ein cremiger Löffel-Brei, der zu Schmorgerichten und Pilzen passt wie Kartoffelpüree. Lässt du sie erkalten, wird sie …

Drei Zutaten in den Farben der italienischen Flagge – Rot, Weiß, Grün – und mehr braucht ein echter Caprese-Salat nicht. Kein Balsamico, kein Rucola, keine Avocado: Die Insalata Caprese von …

Altbackenes Weißbrot ist bei diesem Salat kein Notbehelf, sondern die Hauptzutat: Erst wenn es die Zeit hatte, trocken zu werden, saugt es Tomatensaft, Öl und Essig auf, ohne sofort zu …

Zwei Pannen ruinieren dieses Gericht zuverlässig: Der Mozzarella läuft beim Braten aus der Tasche, und das magere Putenfleisch kommt strohtrocken aus dem Ofen. Beides hat simple Ursachen – zu nasser …

Damit Spaghetti mit Muscheln wirklich gelingen, entscheiden zwei Handgriffe über alles: die Muscheln vorher sandfrei wässern und sie nur so lange garen, bis sie sich öffnen. Wer das beachtet, hat …