glykämischer Index

Der glykämische Index – meist GI abgekürzt – sortiert kohlenhydrathaltige Lebensmittel danach, wie schnell und stark sie den Blutzucker nach dem Essen ansteigen lassen. Die Skala reicht von 0 bis …

Kohlenhydrate sind weder Dickmacher noch Wundernährstoff – entscheidend sind Menge und Qualität. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, mehr als die Hälfte der täglichen Energie aus Kohlenhydraten zu decken, …

Xylit und Erythrit sind die beiden bekanntesten Zuckeralkohole zum Süßen ohne klassischen Haushaltszucker – verhalten sich in der Küche aber sehr unterschiedlich. Die Kurzfassung vorweg: Xylit süßt genau wie Zucker …