Gemüse

Zwei, drei Minuten sprudelndes Wasser, dann sofort ins Eisbad – dieser kurze Schock reicht, damit Brokkoli sattgrün bleibt, Bohnen knackig und Tiefkühlgemüse auch nach Monaten noch nach etwas schmeckt. Blanchieren …

Knuspriger Boden, cremiger Guss, kein Wasser in der Form: Eine vegetarische Gemüsequiche braucht für die 26er-Form 700 g Gemüse, 3 Eier und 200 g Schmand — dazu zwei Handgriffe, die …

Rote Linsen geben dieser Lasagne genau die herzhafte, sämige Fülle, für die sonst das Hackfleisch zuständig ist – nur dass sie beim Köcheln zerfallen und das Tomaten-Sugo von selbst andicken. …

Gekochter Reis bringt rund 28 g Kohlenhydrate pro 100 g auf den Teller, gekochte Kartoffeln etwa 15 g – bei den meisten Gemüsesorten sind es unter 4 g. Ganz kohlenhydratfrei …