Geflügel

Gefüllte Putenbrust auf italienische Art lebt von drei Dingen: einer Füllung, die beim Garen nicht aus der Tasche läuft, einem Fleisch, das innen saftig statt trocken bleibt, und dem typischen …

Knusprige Haut entscheidet über Erfolg oder Misserfolg bei der Peking-Ente – und genau die misslingt zu Hause am häufigsten. Der Grund ist fast immer derselbe: zu viel Restfeuchtigkeit in der …