Mit zwei Handgriffen wird aus einem Block Naturtofu ein Frühstück, das in der Pfanne nach Rührei duftet: zerbröseln, mit Kurkuma und Kala Namak würzen, fertig. Der Schwefelgeschmack des indischen Schwarzsalzes …
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eiweißreich
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Die Linsensorte entscheidet über das Ergebnis: Braune oder grüne Linsen bleiben beim Kochen bissfest und geben dem Teig Struktur, rote Linsen zerfallen zu Mus und machen ihn matschig. Mit magerem …
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Zwei Pannen ruinieren dieses Gericht zuverlässig: Der Mozzarella läuft beim Braten aus der Tasche, und das magere Putenfleisch kommt strohtrocken aus dem Ofen. Beides hat simple Ursachen – zu nasser …