Die kurze Antwort: Es kommt darauf an, was bei dir am häufigsten in der Pfanne landet. Eine Edelstahlpfanne brät Steak, Zwiebeln und Röstgemüse mit kräftiger Kruste, hält ein Kochleben lang …
Schlagwort:
Anbraten
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Beschichtete oder unbeschichtete Pfanne – das entscheidet nicht der Preis, sondern das Gericht. Alles, was gern am Boden festklebt (Spiegelei, Pfannkuchen, zartes Fischfilet), gelingt in einer Antihaftpfanne fast von selbst. …
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Die kurze Antwort: Du brauchst beide. Eine beschichtete Pfanne für alles Empfindliche bei kleiner bis mittlerer Hitze – Eier, Pfannkuchen, zarter Fisch. Eine Edelstahlpfanne für alles, was scharf angebraten werden …
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Ob ein Braten zart und saftig oder zäh und trocken auf dem Teller landet, entscheidet weniger das Rezept als drei Stellschrauben: die Kerntemperatur, eine schonende Gartemperatur und genug Ruhe nach …